تركيمانتي تركي بصلصة الزبادي والثوم
قطع عجين صغيرة مطوية يدويًا ومحشوة باللحم، تعلوها صلصة زبادي بالثوم وزبدة بابريكا عطرية.
- التحضير:
- ساعة واحدة و 5 دقائق
- الطهي:
- 20 دقيقة
- الانتظار:
- 30 دقيقة (راحة العجين 30 دقيقة)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
العجين
40 دقيقةاعجن الدقيق والبيض ونصف الملح والماء 10 دقائق حتى يصبح العجين متماسكًا وناعمًا، ثم غطِّه واتركه 30 دقيقة.
علامة النجاحالعجين ناعم ويرتد ببطء عند الضغط عليه.
- 02
الحشوة
10 دقائقابشر البصل ناعمًا جدًا واعصر ماءه، ثم اخلطه مع اللحم والفلفل الأسود وبقية الملح، واحفظ الخليط في الثلاجة.
علامة النجاحالحشوة ناعمة ولزجة.
- 03
التشكيل
45 دقيقةافرد العجين رقيقًا جدًا بسماكة 1 مم تقريبًا، وقطّعه مربعات 3 سم، وضع على كل مربع قطعة حشوة بحجم حبة البازلاء، ثم اجمع الزوايا الأربع وأغلقها بإحكام.
علامة النجاحقطع صغيرة مغلقة دون أن تظهر الحشوة.
انتبهغطِّ العجين المقطع حتى لا يجف ويتشقق.
- 04
السلق
12 دقيقةغليان هادئاسلق المانتي في كمية وفيرة من الماء المملح الذي يغلي بهدوء من 8 إلى 10 دقائق، ثم صفّه جيدًا.
علامة النجاحالعجين طري والقطع تحتفظ بشكلها.
- 05
الصلصات
4 دقائقنار متوسطةاخلط الثوم المهروس مع الزبادي في حرارة الغرفة، ثم ذوّب الزبدة على نار متوسطة وأضف البابريكا والفلفل الحلبي، وارفعها عن النار بعد 30 ثانية.
علامة النجاحالزبدة حمراء ورغوية وغير بنية.
انتبهتحترق البابريكا خلال ثوانٍ، فارفع المقلاة عن النار بسرعة.
- 06
التقديم
دقيقتانضع الزبادي فوق المانتي الساخن، واسكب فوقه زبدة البابريكا، ورش النعناع المجفف.
علامة النجاحيغطي الزبادي المانتي وتسيل فوقه الزبدة الحمراء.
نصائح للطهي
اترك الزبادي يصل لحرارة الغرفة حتى يظل كريميًا ولا ينفصل فوق العجين الساخن.
- • العجين المتماسك يحافظ على الطيات الصغيرة
- • استخدم كمية حشو بحجم حبة البازلاء فقط
مسببات حساسية محتملة
ألبان، بيض، قمح / جلوتين
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
وصفات أخرى قد تعجبك
