لحم بعجين تركي مقرمش (لحماجون)

اخلط الدقيق والملح والماء واعجن 8 دقائق، ثم قسّم العجينة إلى 8 كرات، وغطّها واتركها 30 دقيقة.

اعصر العصير الزائد من الطماطم، ثم افرم اللحم والفلفل الحلو والبصل ونصف البقدونس وفص ثوم والطماطم والبابريكا وملعقة صغيرة من الملح في محضرة الطعام حتى يصبح معجونًا ناعمًا.

أثناء راحة العجينة، سخّن الفرن مع صينية ثقيلة بداخله على 250 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

افرد كل كرة على ورق خبز مرشوش بالدقيق إلى شكل بيضاوي رقيق جدًا بسماكة 2 مم تقريبًا، ثم افرد طبقة رقيقة من الحشوة حتى الأطراف واضغطها.

انقل قطعتين في كل مرة إلى الصينية الساخنة، واخبزهما من 5 إلى 6 دقائق.

قدّمه ساخنًا مع بقية البقدونس وشرائح الليمون، ولفّه عند الأكل.