بيتزا مارغريتا على الطريقة النابولية

اخلط الدقيق والخميرة والماء، ثم أضف الملح، واعجن 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

غطِّ العجينة واتركها في حرارة الغرفة ساعتين حتى يتضاعف حجمها، ثم قسّمها إلى 3 كرات وغطّها واتركها 30 دقيقة.

سخّن الفرن على أعلى درجة (نحو 250 درجة مئوية) مع حجر البيتزا أو صينية ثقيلة بداخله لمدة 45 دقيقة، وابدأ بذلك أثناء راحة كرات العجين.

اهرس الطماطم المعلبة باليد مع الملح، ولا تطبخ الصلصة.

افرد كل كرة بأطراف أصابعك من الوسط إلى الخارج مع ترك حافة بعرض 2 سم، دون استخدام النشابة، ثم افرد طبقة رقيقة من الصلصة.

انقل البيتزا إلى الحجر الساخن واخبزها من 6 إلى 8 دقائق.

أضف قطع الموتزاريلا واخبز دقيقتين إضافيتين حتى تذوب، ثم أضف الريحان وقليلًا من زيت الزيتون. كرر ذلك مع البيتزا الأخريين.