كبسة لحم الضأن السعودية

سخّن السمن في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية، وحمّر قطع اللحم مع البصل المقطع شرائح 10 دقائق.

أضف اللومي المثقوب والقرفة والهيل و3 حبات قرنفل وورقتي غار ومعجون الطماطم والطماطم المبشورة، وقلّب 3 دقائق.

اسكب الماء المغلي، وغطِّ القدر واتركه يغلي بهدوء على نار هادئة 60 دقيقة، وفي هذه الأثناء اغسل الأرز وانقعه 30 دقيقة.

ارفع اللحم إلى صينية، وضعه تحت شواية الفرن على درجة عالية من 8 إلى 10 دقائق.

أعد 900 مل من المرق إلى القدر، وأكمل بالماء إذا لزم الأمر، واتركه حتى يغلي، ثم أضف الأرز المصفى واطبخه دون غطاء على نار عالية 7 دقائق.

خفّف النار إلى أدنى درجة، وغطِّ القدر بإحكام بورق الألومنيوم والغطاء، واتركه 20 دقيقة.

حمّص اللوز في مقلاة جافة على نار متوسطة من 3 إلى 4 دقائق، ثم أضف الزبيب معه دقيقة واحدة.

افرد الأرز في طبق التقديم، وضع اللحم فوقه، ووزّع اللوز والزبيب.