تركيبيض تركي بالزبادي (تشيلبر)
بيض مسلوق بلا قشر (بوشيه) طري فوق زبادي بالثوم، يعلوه زبدة ساخنة منكهة بالفلفل الأحمر المجروش وقليل من الشبت. فطور عثماني ما زال يُقدّم في أنحاء تركيا.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الزبادي
5 دقائقاخلط الزبادي مع الثوم المهروس ورشة ملح، وافرده في طبقين، واتركه حتى يصل إلى حرارة الغرفة.
علامة النجاحزبادي ناعم بالثوم مفرود في الطبقين.
- 02
السلق بلا قشر
8 دقائقغليان هادئسخّن ماءً في قدر واسع مع الخل حتى يغلي برفق، واكسر كل بيضة في كوب، وأنزلها في الماء، واتركها من 3 إلى 4 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار سائلًا.
علامة النجاحبياض متماسك يلف صفارًا طريًا.
انتبهلا يُنصح بالصفار السائل للأطفال الصغار والحوامل وضعاف المناعة، فاسلق بيضهم 6 دقائق.
- 03
الترتيب
دقيقتانارفع البيض بملعقة مثقوبة، وصفّه، وضعه فوق الزبادي.
علامة النجاحبيضتان على كل طبق زبادي.
- 04
زبدة الفلفل
دقيقتاننار متوسطةذوّب الزبدة حتى تزبد، وقلّب فيها الفلفل الحلبي 30 ثانية، وصبها بالملعقة فوق البيض، ثم رش الشبت.
علامة النجاحزبدة حمراء تتجمع فوق البيض.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
قليل من الخل في الماء يساعد البياض على الالتفاف حول الصفار.
- • البيض الطازج يتماسك أفضل عند سلقه بلا قشر.
- • أخرج الزبادي من الثلاجة مبكرًا، فالزبادي البارد يبرّد البيض.
أخطاء شائعة
- • غلي الماء بشدة، فيتمزق البيض.
- • حرق الزبدة، فيصبح طعمها مرًا.
أفكار للتقديمقدّمه فورًا مع خبز دافئ مقرمش لغمس الزبادي والصفار.
مسببات حساسية محتملة
بيض، ألبان
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
ما هو البول بيبر؟
رقائق الفلفل الأحمر التركي، خفيفة الحرارة وفيها طعم الفاكهة، والفلفل الحلبي من النوع نفسه ويناسبها تمامًا.
هل يمكن قلي البيض بدلًا من سلقه؟
نعم، البيض المقلي بصفار طري مناسب أيضًا، وإن كان المسلوق بلا قشر هو التقليدي.
وصفات أخرى قد تعجبك
