إمام بايلدي التركي بالباذنجان وزيت الزيتون

قشّر الباذنجان على شكل شرائط متبادلة، وافتح في كل حبة شقًا طوليًا دون فصلها، ثم ملّحها واتركها 25 دقيقة، واغسلها وجففها.

حمّر الباذنجان في 60 جم من زيت الزيتون على نار متوسطة من 10 إلى 12 دقيقة مع التقليب، ثم انقله إلى صينية.

في المقلاة نفسها، قلّب شرائح البصل على نار هادئة إلى متوسطة 12 دقيقة، ثم أضف الثوم دقيقة واحدة، ثم الطماطم المقطعة والسكر واتركها تغلي بهدوء 12 دقيقة، ثم أضف عصير الليمون والبقدونس.

سخّن الفرن على 180 درجة مئوية، وافتح كل حبة عند الشق، وتبّل داخلها بالملح، واملأها بالحشوة.

اسكب الماء وبقية زيت الزيتون في الصينية، وغطِّها واخبزها 35 دقيقة، ثم اكشفها واخبزها 15 دقيقة أخرى.

اتركه 30 دقيقة وقدّمه دافئًا.