رامن بمرق عظم البقر

غطِّ العظام بالماء واغلها 10 دقائق، ثم صفّها واغسل العظام والقدر.

غطِّ العظام بـ 3 لترات من الماء الجديد، وأضف البصل والزنجبيل والثوم، وأبقها في غليان قوي دون غطاء 6 ساعات، مع إضافة ماء مغلي كلما لزم حتى تبقى العظام مغمورة.

صفِّ المرق، وقِس منه 1.2 لتر، وتبّله بالملح.

أثناء طهي المرق، اسلق البيض 6 دقائق ونصفًا، ثم برّده في ماء مثلج 5 دقائق وقشّره، وتبّله في 20 جم من صلصة الصويا و15 مل من الميرين و60 مل من الماء في الثلاجة ساعتين.

اخلط بقية صلصة الصويا والميرين، ووزّعهما في وعاءين.

اسلق النودلز الطازجة 90 ثانية، ثم صفّها جيدًا.

اسكب المرق الساخن فوق التاري وقلّب، ثم أضف النودلز وأنصاف البيض والبصل الأخضر والنوري والسمسم.