متوسطيتورتيلا البطاطس الإسبانية
عجة إسبانية سميكة وذهبية بطبقات بطاطس طرية وبصل حلو يمسكها بيض متماسك برفق.
- التحضير:
- 20 دقيقة
- الطهي:
- 36 دقيقة
- الانتظار:
- 10 دقائق (الراحة قبل التقطيع 10 دقائق)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
مقلاة ثقيلة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
التجهيز
10 دقائققشّر البطاطس وقطّعها أنصاف دوائر متساوية بسماكة 3 مم، وقطّع البصل شرائح رفيعة، وتبّلهما بنصف الملح.
علامة النجاحكل الشرائح بالسماكة نفسها.
- 02
الطهي في الزيت
20 دقيقةنار هادئةسخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار هادئة إلى متوسطة، وأضف البطاطس والبصل حتى يغمرهما الزيت، واتركهما 20 دقيقة مع التقليب برفق من حين لآخر.
علامة النجاحالبطاطس طرية وغير محمّرة.
- 03
التصفية
5 دقائقارفع الخضار واحتفظ بالزيت، واتركها تبرد 5 دقائق.
علامة النجاحدافئة وليست ساخنة عند لمسها.
- 04
الخلط
10 دقائقاخفق البيض مع بقية الملح، وأضف البطاطس والبصل وقلّب برفق، واترك الخليط 10 دقائق.
علامة النجاحالبطاطس مغلفة بالكامل والبيض تكثّف قليلًا.
- 05
الطهي
7 دقائقنار هادئةسخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت المحفوظ في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم على نار هادئة إلى متوسطة، واسكب الخليط واتركه من 6 إلى 8 دقائق.
علامة النجاحالحواف متماسكة والوجه ما زال طريًا.
- 06
القلب
4 دقائقنار هادئةضع طبقًا فوق المقلاة واقلب التورتيلا عليه، ثم أعدها إلى المقلاة واتركها من 3 إلى 5 دقائق.
علامة النجاحذهبية على الجهتين والوسط ما زال يهتز قليلًا.
انتبهاقلبها فوق الحوض وأمسك الطبق جيدًا، فالزيت ساخن.
- 07
الراحة
10 دقائقاتركها 10 دقائق قبل التقطيع.
علامة النجاحتُقطع إلى مثلثات بسهولة.
نصائح للطهي
يجب أن يهتز الوسط قليلًا بعد القلب؛ الحرارة المتبقية تكمل النضج من دون تجفيف البيض.
- • استخدم بطاطس شمعية حتى تظل الشرائح متماسكة
- • أرح خليط البطاطس والبيض قبل التسوية
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 275
- بروتين
- 9.9g
- كاربوهيدرات
- 24.5g
- دهون
- 15.7g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
بيض
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
وصفات أخرى قد تعجبك
