شيش برك شامي باللبن والكزبرة

اعجن الدقيق وملعقة صغيرة من الملح والماء 8 دقائق حتى يصبح العجين ناعمًا ومتوسط التماسك، ثم غطِّه واتركه 30 دقيقة.

حمّر لحم الضأن مع البصل المفروم ناعمًا والبهار الحلو والفلفل وقليل من الملح على نار متوسطة إلى عالية 10 دقائق حتى يجف، ثم برّده تمامًا.

سخّن الفرن على 200 درجة مئوية، وافرد العجين رقيقًا، واقطع دوائر قطرها 6 سم، وضع نصف ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة، ثم أغلقها على شكل نصف دائرة واجمع طرفيها.

اخبزها في صينية من 10 إلى 12 دقيقة.

اخفق الزبادي مع النشا والبيض، واطهه على نار متوسطة إلى هادئة مع التقليب المستمر في اتجاه واحد حتى يبدأ الغليان.

أضف قطع العجين واتركها تغلي بهدوء 8 دقائق.

ذوّب الزبدة على نار متوسطة، وأضف الثوم المهروس والكزبرة المفرومة واتركها دقيقة واحدة، ثم اسكبها فوق الشيش برك وقدّمه فورًا.