شرق أوسطيقهوة سعودية بالهيل
قهوة عربية شقراء تُغلى في الماء، ثم يُضاف إليها الهيل بسخاء ورشة زعفران، وتُصب في فناجين صغيرة. القهوة السعودية تُقدّم لكل ضيف ومعها التمر دائمًا.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
القهوة
17 دقيقةنار متوسطةاغلِ الماء في قدر أو دلة، وأضف القهوة المطحونة واتركها على نار متوسطة 15 دقيقة.
علامة النجاحقهوة بنية ذهبية ترسب حبيباتها.
انتبهتفور عند التسخين، فأبقِ النار معتدلة.
- 02
الترسيب
دقيقتانارفعها عن النار واتركها دقيقتين حتى ترسب الحبيبات.
علامة النجاحقهوة صافية في الأعلى.
- 03
الهيل
3 دقائقضع الهيل والزعفران في دلة التقديم أو ترمس دافئ، واسكب القهوة ببطء مع ترك الحبيبات في القاع، ثم اتركها 3 دقائق.
علامة النجاحقهوة ذهبية فاتحة برائحة هيل قوية.
- 04
التقديم
دقيقتانصب قليلًا في الفناجين الصغيرة، واملأ كل فنجان إلى ثلثه فقط، وقدّمها فورًا.
علامة النجاحفناجين صغيرة ساخنة من القهوة الذهبية.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
التحميص الخفيف يُبقي القهوة ذهبية ويجعل الهيل في المقدمة، أما التحميص الغامق فللقهوة التركية لا للقهوة العربية.
- • أضف الهيل بعيدًا عن النار، فالغلي القوي يذهب برائحته.
- • دفّئ الترمس بالماء الساخن أولًا حتى تبقى القهوة ساخنة.
أخطاء شائعة
- • غلي الهيل مع القهوة طوال الوقت، فتصبح مُرّة.
- • صب حبيبات القهوة في الفناجين.
بدائل
- • بدل الزعفران: حبتا قرنفل كما في وسط السعودية
- • بدل الهيل: هيل أقل 15 جم لفنجان أخف
أفكار للتقديمقدّمها ساخنة في فناجين صغيرة مع التمر، أول ما يُقدّم للضيوف.
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 0
- بروتين
- 0.0g
- كاربوهيدرات
- 0.0g
- دهون
- 0.0g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
راجع ملصقات المكونات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل تختلف القهوة في مناطق السعودية؟
نعم، يفضل الوسط تحميصًا ذهبيًا خفيفًا مع القرنفل أو الزعفران، ويضيف الغرب المستكة، ويغليها الشمال مدة أطول لفنجان أغمق.
كيف تُصب القهوة السعودية؟
تُمسك الدلة باليد اليسرى والفناجين باليمنى، ويُصب قليل في كل فنجان ويُبدأ بالضيف من اليمين، وهز الفنجان الفارغ يعني الاكتفاء.
هل تُقدّم القهوة بالسكر؟
لا، تُشرب سادة، والحلاوة تأتي من التمر الذي يُقدّم معها.
