شرق أوسطيمعصوب سعودي بالموز
خبز بر مفتت يُهرس مع موز ناضج جدًا وسمن، ثم يُزين بالقشطة والعسل والزبيب واللوز. فطور مشبع من جنوب السعودية وغربها، ومحبوب أيضًا في اليمن والإمارات.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
مقلاة ثقيلة، خلاط أو محضرة طعام، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الخبز
4 دقائقنار متوسطةسخّن خبز البر في مقلاة جافة دقيقة لكل جهة، ثم قطّعه قطعًا صغيرة واطحنه في محضرة الطعام نبضات قصيرة حتى يصبح فتاتًا خشنًا.
علامة النجاحفتات خشن دافئ قليلًا.
- 02
الموز
3 دقائقنار هادئةذوّب السمن في مقلاة واسعة على نار هادئة، وأضف الموز واهرسه بالشوكة دقيقتين حتى يصبح طريًا كريميًا.
علامة النجاحموز مهروس ناعم لامع.
- 03
الهرس
3 دقائقنار هادئةأضف فتات الخبز واستمر في الهرس والتقليب 3 دقائق حتى يصبح الخبز والموز كتلة واحدة طرية كثيفة.
علامة النجاحكتلة طرية بلا فتات جاف.
- 04
التقديم
3 دقائقوزّعه في أطباق، وضع فوقه القشطة، واسكب العسل، وانثر الزبيب واللوز المجروش، وقدّمه دافئًا.
علامة النجاحمعصوب دافئ تنساب القشطة والعسل على جوانبه.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
طحن الخبز فتاتًا خشنًا لا مسحوقًا ناعمًا يُبقي بعض القوام في الهريس.
- • استخدم موزًا عليه بقع بنية؛ يُهرس بسهولة ويُحلي الطبق دون سكر.
- • اهرس والخبز دافئ حتى يتشرب الموز.
أخطاء شائعة
- • استخدام موز صلب غير ناضج يبقى متكتلًا وطعمه نشوي.
- • طحن الخبز حتى يصبح غبارًا، فيصير الهريس لزجًا.
بدائل
- • بدل القشطة: زبادي كثيف لطبق أخف
- • بدل العسل: دبس التمر
أفكار للتقديمقدّمه دافئًا في الفطور مع القهوة العربية أو الشاي.
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 615
- بروتين
- 10.2g
- كاربوهيدرات
- 87.1g
- دهون
- 29.1g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
قمح / جلوتين، ألبان، مكسرات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
من أين أصل المعصوب؟
هو فطور من الحجاز وجنوب السعودية وجذوره يمنية، ويُعرف طبق قريب منه في اليمن باسم الملكّية، ويُقدّم اليوم في أنحاء الخليج.
هل أستخدم الخبز الأبيض؟
يمكنك، لكن خبز البر هو الاختيار التقليدي ويعطي طعمًا أغنى وهريسًا أكثر تماسكًا.
هل يوجد معصوب مالح؟
تضيف بعض المقاهي في السعودية جبن شيدر مبشورًا فوقه ليوازن ملوحته حلاوة العسل، ويبقى أساس الموز كما هو.
