فرنسيراتاتوي بطبقات حلزونية
شرائح رقيقة من الكوسا الخضراء والصفراء والباذنجان والطماطم مرتبة بشكل حلزوني فوق صلصة الفلفل الحلو، ومخبوزة حتى تطرى.
- التحضير:
- 30 دقيقة
- الطهي:
- ساعة واحدة
- الانتظار:
- 20 دقيقة (راحة بعد الخبز 20 دقيقة)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
فرن وصينية، شواية وملقط، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الفرن
10 دقائقحرارة الفرنسخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
علامة النجاحوصل الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- 02
صلصة البيبيراد
17 دقيقةنار متوسطةسخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة، وقلّب بصلة مفرومة والفلفل الحلو المقطع مكعبات صغيرة 10 دقائق، ثم أضف فصّي ثوم مفرومين و150 جم من الطماطم المبشورة واتركها 5 دقائق، ثم افردها في صينية قطرها 25 سم.
علامة النجاحالفلفل طري والصلصة كثيفة.
- 03
التقطيع
15 دقيقةقطّع الكوسا الخضراء والصفراء والباذنجان وبقية الطماطم شرائح دائرية بسماكة 3 مم.
علامة النجاحالشرائح كلها بسماكة واحدة.
- 04
الترتيب الحلزوني
10 دقائقرتّب الشرائح فوق الصلصة بشكل حلزوني متداخل ومتقارب مع تبديل الألوان.
علامة النجاحالصينية مغطاة بالكامل بترتيب حلزوني متقارب.
- 05
التتبيل
3 دقائقرش بقية زيت الزيتون وبقية الثوم المفروم وأوراق الزعتر والملح والفلفل، وغطِّ الصينية بدائرة من ورق الخبز.
علامة النجاحكل شريحة مغطاة بطبقة خفيفة من الزيت.
- 06
الخبز
40 دقيقةحرارة الفرناخبز 40 دقيقة.
علامة النجاحتدخل السكين بسهولة في الخضار.
- 07
التحمير
5 دقائقحرارة الفرنأزل الورق وضع الصينية تحت شواية الفرن 5 دقائق.
علامة النجاححواف الشرائح محمّرة قليلًا.
- 08
التقديم
20 دقيقةاتركها 20 دقيقة قبل التقديم.
علامة النجاحاستقرت العصارة وتكثفت.
نصائح للطهي
ترك الراتاتوي يرتاح 20 دقيقة بعد الفرن يسمح للسكريات الطبيعية في الخضار بالتركز والاستقرار.
- • تقطيع الخضار بسماكة موحدة يضمن نضجها في نفس اللحظة
- • تغطية الصينية بورق الخبز يحفظ الرطوبة دون أن يسلق الخضار
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 220
- بروتين
- 4.2g
- كاربوهيدرات
- 18.8g
- دهون
- 15.9g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
راجع ملصقات المكونات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
وصفات أخرى قد تعجبك
