فو بو فيتنامي بمرق اللحم الصافي

اغمر العظام بماء بارد، واتركها حتى تغلي، ثم اغلِها 10 دقائق، وصفّها واغسل العظام والقدر جيدًا.

اقسم البصل والزنجبيل نصفين واشوهما تحت شواية قوية من 10 إلى 15 دقيقة، وحمّص اليانسون النجمي والقرفة والقرنفل وبذور الكزبرة في مقلاة جافة دقيقتين.

أعد العظام وصدر اللحم إلى القدر مع الماء والبصل والزنجبيل المشويين والتوابل، واتركه حتى يغلي وأزل الرغوة، ثم اتركه على أهدأ غليان 3 ساعات مع إزالة الرغوة باستمرار، وارفع اللحم بعد نحو ساعة ونصف عندما يطرى.

أثناء طهي المرق، انقع نودلز الأرز في ماء دافئ 30 دقيقة ثم صفّها، وقطّع البصل الأخضر وافرم الكزبرة الخضراء.

صفِّ المرق بقماش ناعم، وأعده إلى الغليان الهادئ، ثم أضف صوص السمك والسكر والملح تدريجيًا.

قطّع صدر اللحم شرائح رفيعة بعكس اتجاه الألياف.

اسلق كل حصة من النودلز في ماء يغلي من 20 إلى 30 ثانية وضعها في وعاء دافئ، ثم أضف اللحم واسكب المرق المغلي فوقه، وأنهِ بالبصل الأخضر والكزبرة.