فسنجان إيراني بالدجاج والجوز والرمان

حمّص الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة 5 دقائق، واتركه يبرد تمامًا، ثم اطحنه ناعمًا دون أن يتحول إلى معجون.

تبّل الدجاج بالملح والكركم، وحمّره في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية 4 دقائق لكل جهة، ثم ارفعه جانبًا، فهو يكمل نضجه لاحقًا.

في القدر نفسه، قلّب البصل المبشور على نار هادئة إلى متوسطة 10 دقائق، ثم أضف الجوز المطحون وقلّب دقيقتين.

أضف المرق البارد تدريجيًا، واتركه على نار هادئة جدًا 35 دقيقة مع التقليب المتكرر.

انقع الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن، ثم أضف دبس الرمان ملعقة بعد ملعقة مع الزعفران والسكر البني، وتذوّق حتى تتوازن الحلاوة والحموضة.

أعد الدجاج واتركه يغلي بهدوء من 35 إلى 40 دقيقة، ثم اتركه 10 دقائق ورش حبات الرمان.