دجاج بالزبدة على الطريقة البنجابية (مورغ مخاني)

اخلط الزبادي وعصير الليمون ونصف الثوم والزنجبيل المبشورين والبابريكا ونصف الغارام ماسالا وملعقة صغيرة من الملح، ثم غطِّ الدجاج بالخليط واتركه في الثلاجة ساعة واحدة.

سخّن مقلاة ثقيلة على نار عالية وحمّر الدجاج 8 دقائق مع التقليب حتى تتحمر الحواف، ثم ارفعه جانبًا، وسيكتمل نضجه في الصلصة.

ذوّب نصف الزبدة على نار متوسطة، وقلّب البصل المفروم 8 دقائق حتى يطرى، ثم أضف بقية الثوم والزنجبيل والكاجو وقلّب دقيقتين، ثم أضف الطماطم وبقية الغارام ماسالا واتركها تغلي بهدوء 15 دقيقة.

اخلط الصلصة بالخلاط حتى تنعم، ثم صفّها بمصفاة ناعمة وأعدها إلى القدر.

أضف الدجاج والكريمة وأوراق الحلبة بعد فركها بين راحتي يديك وبقية الزبدة الباردة، واتركه يغلي بهدوء من 8 إلى 10 دقائق.