شرق أوسطيرولات مسخن دجاج فلسطيني بالسماق وزيت الزيتون
دجاج مقطع مع بصل مطهو ببطء في زيت الزيتون والسماق والبهارات والصنوبر، ملفوف في خبز الصاج الرقيق ومخبوز حتى يقرمش.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
مقلاة ثقيلة، فرن وصينية، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
البصل
20 دقيقةنار هادئةقلّب شرائح البصل الرفيعة في 80 جم من زيت الزيتون على نار هادئة إلى متوسطة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
علامة النجاحالبصل طري جدًا وحلو دون أن يتحمّر.
- 02
الصنوبر
4 دقائقنار هادئةفي هذه الأثناء، حمّص الصنوبر في مقلاة جافة على نار هادئة إلى متوسطة من 3 إلى 4 دقائق مع التقليب.
علامة النجاحالصنوبر ذهبي فاتح.
انتبهيحترق الصنوبر خلال ثوانٍ بعد أن يصبح ذهبيًا.
- 03
الحشوة
3 دقائقنار متوسطةأضف الدجاج المقطع والسماق والبهارات والصنوبر وقليلًا من الملح إلى البصل، وقلّب 3 دقائق.
علامة النجاحالحشوة حمراء داكنة وساخنة تمامًا.
- 04
اللف
12 دقيقةسخّن الفرن على 200 درجة مئوية، وقطّع خبز الصاج مثلثات كبيرة وادهنها بزيت البصل، ثم ضع صفًا من الحشوة على الطرف العريض ولفّه بإحكام.
علامة النجاحاللفائف محكمة ولا تنفتح.
- 05
الخبز
10 دقائقحرارة الفرنرتّب اللفائف في صينية، وادهنها ببقية زيت الزيتون (20 جم)، واخبزها 10 دقائق.
علامة النجاحالخبز مقرمش ومحمّر.
نصائح للطهي
السماق الجيد يمنح حموضة طبيعية تغني عن الليمون.
- • طهي البصل على نار هادئة حتى يلين تمامًا دون أن يتحمّر هو أساس المسخن.
أخطاء شائعة
- • تحمير البصل، مع أنه يجب أن يبقى طريًا وحلوًا.
- • استخدام زيت قليل، فيبقى الخبز جافًا.
- • الإكثار من الحشوة، فتتشقق اللفائف في الفرن.
أفكار للتقديمقدّمها مع الزبادي أو سلطة الخيار بالزبادي، وسلطة خضار مقطعة.
مسببات حساسية محتملة
قمح / جلوتين، مكسرات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن تحضير اللفائف مسبقًا؟
حضّر الحشوة قبل يومين على الأكثر واحفظها في الثلاجة، ثم لُفّ الخبز واخبزه قبل التقديم مباشرة حتى يبقى مقرمشًا.
هل يمكن تجميدها؟
جمّد اللفائف قبل خبزها حتى شهرين، ثم اخبزها مجمدة على 200 درجة مئوية نحو 15 دقيقة.
ما بديل خبز الصاج؟
يصلح أي خبز رقيق، مثل خبز المرقوق أو خبز البيتا بعد فتحه إلى رغيفين رقيقين.
وصفات أخرى قد تعجبك
