أوكونومياكي أوساكا الياباني

سخّن الماء مع الكومبو على نار متوسطة حتى يقترب من الغليان خلال 8 دقائق تقريبًا، وأخرج الكومبو، ثم أضف رقائق البونيتو دقيقة واحدة، واتركها دقيقتين، وصفِّ المرق، وبرّده 20 دقيقة.

اخفق الدقيق مع الداشي البارد والبيض حتى يختلط فقط.

قطّع الكرنب شرائط قصيرة رفيعة وجففه جيدًا، ثم قلّب الكرنب والبصل الأخضر والجمبري المقطع داخل الخليط.

سخّن نصف الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وافرد نصف الخليط في دائرة بسماكة 2 سم دون ضغطه.

غطِّ المقلاة 5 دقائق، ثم اقلب الفطيرة بملعقتين واطهها دون غطاء من 5 إلى 6 دقائق، ثم كرر ذلك ببقية الزيت والخليط.

ادهنها بصوص الأوكونومياكي، وأضف خطوطًا رفيعة من المايونيز، ورش الأونوري ورقائق البونيتو.