فرنسيكيكة لافا الشوكولاتة الذائبة
كيكات شوكولاتة فردية بقشرة متماسكة من الخارج وقلب دافئ سائل من الشوكولاتة الداكنة.
الكمية: كيكتان في قالبين سعة كل منهما 180 مل
انتقل للمقادير والطريقةطريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
فرن وصينية، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
التجهيز
5 دقائقسخّن الفرن على 220 درجة مئوية، وادهن قالبين صغيرين (رامكين) بـ 10 جم من الزبدة، ثم غطِّ باطنهما ببودرة الكاكاو وانفض الزائد.
علامة النجاحباطن القالبين مغطى بالكاكاو بالتساوي.
- 02
التذويب
5 دقائقنار هادئةذوّب الشوكولاتة مع بقية الزبدة (70 جم) في وعاء فوق ماء يغلي بهدوء شديد.
علامة النجاحالخليط ناعم ولامع.
انتبهلا تدع أي ماء يدخل إلى الشوكولاتة.
- 03
البيض
دقيقتانفي وعاء آخر، اخفق البيض والسكر والفانيليا دقيقتين.
علامة النجاحالخليط فاتح اللون ورغوي قليلًا.
- 04
الخليط
دقيقتانأضف الشوكولاتة المذابة إلى خليط البيض مع الخفق، ثم انخل الدقيق فوقه وقلّب برفق.
علامة النجاحالخليط ناعم دون أثر للدقيق.
- 05
الخبز
11 دقيقةحرارة الفرنوزّع الخليط على القالبين واخبزهما 11 دقيقة.
علامة النجاحالحواف متماسكة والوسط ما زال يهتز.
انتبهدقيقة إضافية واحدة تُنضج القلب بالكامل.
- 06
التقديم
دقيقة واحدةاتركهما دقيقة واحدة، ومرّر سكينًا حول الحافة، ثم اقلبهما في الأطباق وقدّمهما فورًا.
علامة النجاحتحتفظ الكيكة بشكلها ويسيل قلبها عند قطعها.
نصائح للطهي
تغليف القالب ببودرة الكاكاو بدلاً من الدقيق يمنع ظهور بقع بيضاء على سطح الكيكة عند قلبها.
- • اضبط المؤقت على 11 دقيقة بالضبط، فدقيقة إضافية واحدة تحوّل القلب السائل إلى كيكة عادية.
أخطاء شائعة
- • زيادة الخبز ولو دقيقة واحدة.
- • عدم دهن القوالب بالزبدة والكاكاو، فتلتصق الكيكات.
- • إضافة الشوكولاتة شديدة السخونة إلى البيض، فقد يتخثر.
أفكار للتقديمقدّمها فورًا مع آيس كريم الفانيليا أو كريمة مخفوقة قليلًا وبعض التوت.
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 840
- بروتين
- 13.0g
- كاربوهيدرات
- 67.9g
- دهون
- 59.3g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
ألبان، بيض، قمح / جلوتين
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن تحضير الخليط مسبقًا؟
نعم، املأ القوالب وغطّها واحفظها في الثلاجة حتى يوم واحد، ثم اخبزها مباشرة من الثلاجة مع زيادة دقيقة إلى دقيقتين.
لماذا لم يكن القلب سائلًا؟
خُبزت مدة أطول من اللازم أو أن فرنك أسخن من المعتاد. أخرجها في المرة القادمة قبل دقيقة.
هل يمكن استخدام صينية المافن بدل القوالب؟
نعم، يكفي الخليط لـ 4 كيكات صغيرة، واخبزها من 8 إلى 9 دقائق.
وصفات أخرى قد تعجبك
