آسيويكاري ماسامان تايلاندي باللحم والبطاطس
لحم طري وبطاطس في كاري جوز هند هادئ ومعطر بالتوابل الدافئة، متوازن بالتمر الهندي وسكر النخيل وصلصة السمك.
- التحضير:
- 20 دقيقة
- الطهي:
- ساعة واحدة و 55 دقيقة
- الانتظار:
- 10 دقائق (الراحة قبل التقديم 10 دقائق)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
قشدة جوز الهند
5 دقائقنار متوسطةخذ الطبقة الكثيفة من أعلى حليب جوز الهند وضعها في قدر ثقيل، وقلّبها على نار متوسطة 5 دقائق.
علامة النجاحيبدأ الزيت بالانفصال عند الأطراف.
- 02
معجون الكاري
4 دقائقنار متوسطةأضف معجون الماسامان وقلّبه 4 دقائق.
علامة النجاحتفوح رائحته بقوة ويصبح الزيت برتقاليًا.
- 03
اللحم
5 دقائقنار متوسطةأضف مكعبات اللحم وقلّبها حتى تتغلف، ثم اسكب بقية حليب جوز الهند وما يكفي من المرق ليكاد يغطيها.
علامة النجاحاللحم مغمور بالكاد.
- 04
الطهي البطيء
ساعة واحدة و 10 دقائقغليان هادئأضف القرفة والهيل وورق الغار، واتركه على غليان هادئ جدًا 70 دقيقة.
علامة النجاحاللحم قارب على النضج.
انتبهالغليان القوي يقسّي اللحم ويفصل حليب جوز الهند.
- 05
الخضار
25 دقيقةغليان هادئأضف البطاطس المقطعة قطعًا كبيرة والبصل المقطع أرباعًا، واتركهما 25 دقيقة دون تقليب قوي.
علامة النجاحالبطاطس طرية لكنها سليمة.
- 06
التوازن
15 دقيقةانقع التمر الهندي في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن، ثم اعصره وصفّه. أضف ماء التمر الهندي وسكر النخيل وصلصة السمك تدريجيًا مع التذوق، ثم أضف الفول السوداني واتركه 10 دقائق.
علامة النجاحالحلو والحامض والمالح متوازنة.
نصائح للطهي
يجب أن تظهر فقاعات صغيرة عند الحواف؛ الغليان العنيف يقسّي اللحم وقد يفصل حليب جوز الهند.
- • حمّر معجون الكاري في كريمة جوز الهند قبل السوائل
- • اضبط الحلو والحامض والمالح في النهاية
مسببات حساسية محتملة
ألبان، سمك، قشريات ورخويات، فول سوداني، كرفس
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
وصفات أخرى قد تعجبك
