إيطاليكاتشيو إي بيبي على الطريقة الرومانية
سباغيتي ممزوجة بالفلفل الأسود المحمّص وصلصة كريمية من جبن البيكورينو وماء سلق المعكرونة فقط.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
مقلاة ثقيلة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
التجهيز
3 دقائقابشر جبن البيكورينو ناعمًا، واجرش الفلفل الأسود جرشًا خشنًا.
علامة النجاحالجبن مبشور ناعمًا ومنفوش.
- 02
الفلفل
دقيقة واحدةنار متوسطةحمّص الفلفل في مقلاة واسعة جافة على نار متوسطة دقيقة واحدة.
علامة النجاحتفوح رائحة الفلفل بقوة.
- 03
المعكرونة
9 دقائقنار عاليةاسلق السباغيتي في نحو لتر ونصف من الماء المملح حتى يبقى على نضجها دقيقة واحدة، واحتفظ بكوب من ماء السلق.
علامة النجاحالمعكرونة ما زالت متماسكة في الوسط.
- 04
معجون الجبن
دقيقتاناخلط البيكورينو مع 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من ماء السلق الدافئ حتى يتكون معجون ناعم.
علامة النجاحالمعجون ناعم دون كتل.
- 05
الخلط
دقيقة واحدةنار متوسطةأضف نصف كوب من ماء السلق إلى مقلاة الفلفل، ثم السباغيتي، واتركها دقيقة واحدة، ثم ارفع المقلاة عن النار.
علامة النجاحتكثّف الماء قليلًا حول المعكرونة.
- 06
الصلصة
دقيقة واحدةأضف معجون الجبن وقلّب بقوة دقيقة واحدة، وأضف قليلًا من ماء السلق إذا ثقلت الصلصة، وقدّمها فورًا.
علامة النجاحالصلصة كريمية ولامعة دون تكتل.
انتبهإذا كانت المقلاة شديدة السخونة يتكتل الجبن، فأبقها بعيدًا عن النار.
نصائح للطهي
سلق المعكرونة في ماء أقل يركّز النشا الذي يربط الجبن بالماء في صلصة كريمية دون كريمة.
- • خلط الجبن مع قليل من الماء الدافئ مسبقًا يمنع تكتله ويضمن صلصة ناعمة.
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 530
- بروتين
- 25.9g
- كاربوهيدرات
- 77.1g
- دهون
- 12.3g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
ألبان، قمح / جلوتين
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
وصفات أخرى قد تعجبك
