محشي كرنب مصري بالأعشاب

انزع قلب الكرنب، واغمر الرأس كاملًا في ماء مملح يغلي، وانزع الأوراق كلما لانت، من دقيقة إلى دقيقتين لكل طبقة، ثم بردها واقطع كل عرق سميك.

افرم البصل وقلّبه في زيت الزيتون على نار متوسطة 5 دقائق، ثم أضف عصير الطماطم واتركه يغلي بهدوء 8 دقائق، ثم اتركه يبرد.

اغسل الأرز، وافرم الشبت والبقدونس والكزبرة ناعمًا، واخلطها مع قاعدة الطماطم الباردة والأرز والكمون والملح والفلفل.

قطّع الأوراق مستطيلات بحجم 8 × 10 سم تقريبًا، وضع ملعقة صغيرة من الحشو قرب إحدى الحافتين، ولفّها أصابع قصيرة محكمة مع ترك الطرفين مفتوحين.

افرش قاع القدر بالأوراق الزائدة، ورصّ الأصابع على جهة الإغلاق في طبقات متبادلة ومتراصة.

اهرس الثوم وأضفه إلى المرق الساخن، ثم اسكبه حتى مستوى الطبقة العليا فقط، وضع فوق الأصابع طبقًا ثقيلًا، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة من 35 إلى 45 دقيقة.

أطفئ النار واتركه مغطى 15 دقيقة قبل التقديم.