كشري مصري بالدقة والصلصة الحارة

قطّع البصل شرائح رفيعة واخلطه مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق، ثم اقلِه على دفعات في الزيت على نار متوسطة إلى عالية من 8 إلى 10 دقائق لكل دفعة، وصفّه على ورق المطبخ واحتفظ بالزيت.

اغسل العدس وأضف إليه 700 مل من الماء، واتركه يغلي بهدوء 15 دقيقة حتى ينضج نصف نضج.

سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت البصل وحمّص الشعيرية من 2 إلى 3 دقائق، ثم أضف الأرز المغسول والعدس مع سائله بعد إكماله إلى 600 مل، ونصف الكمون والملح، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واطبخه على نار هادئة 20 دقيقة، واتركه 5 دقائق.

اسلق المعكرونة في ماء مملح من 8 إلى 10 دقائق، ثم صفّها واخلطها بملعقة كبيرة من زيت البصل.

سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت البصل على نار متوسطة وقلّب 20 جم من الثوم دقيقة واحدة، ثم أضف معجون الطماطم وقلّب دقيقة، ثم الطماطم المبشورة ونصف الخل وبقية الكمون وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار والملح، واتركها تغلي بهدوء من 15 إلى 20 دقيقة.

اخلط بقية الثوم المهروس والخل مع عصير الليمون والكزبرة ورشة كمون والملح و120 مل من الماء.

رتّب في الأطباق الأرز بالعدس، ثم المعكرونة والحمص الدافئ، وأضف صلصة الطماطم والدقة وكمية من البصل المقرمش.