شرق أوسطيحواوشي مصري مقرمش باللحم المتبل
رغيف خبز مصري محشو بلحم مفروم نيء متبل بالبصل والفلفل والبهارات، يُخبز حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.
الكمية: 4 أرغفة محشوة
انتقل للمقادير والطريقةطريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
فرن وصينية، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الحشوة
5 دقائقابشر البصل مع عصيره، واخلط اللحم والبصل والفلفل الحلو المقطع مكعبات صغيرة والفلفل الحار المفروم ناعمًا والثوم المهروس وخلطة البهارات وملعقة صغيرة من الملح.
علامة النجاحالخليط متجانس دون أجزاء جافة.
- 02
الحشوة
3 دقائقاعجن الخليط بيدك 3 دقائق، وسخّن الفرن على 200 درجة مئوية.
علامة النجاحالخليط لزج ومتماسك.
- 03
الحشو
5 دقائقافتح أرغفة الخبز، وافرد الحشوة في طبقة متساوية بسماكة سنتيمتر واحد حتى الأطراف، ثم اضغطها لتنغلق.
علامة النجاحالحشوة تصل إلى كل الأطراف في طبقة متساوية.
- 04
الدهن
دقيقتانادهن الخبز من الخارج على الجهتين بالزبدة أو السمن المذاب.
علامة النجاحالجهتان مدهونتان بطبقة خفيفة ولامعة.
- 05
الخبز
20 دقيقةحرارة الفرنلفّ كل رغيف في ورق الخبز واخبزه 20 دقيقة.
علامة النجاحالخبز متماسك عند لمسه والورق مدهون قليلًا.
- 06
التحميص
6 دقائقحرارة الفرنافتح الورق واخبز 3 دقائق إضافية لكل جهة.
علامة النجاحالخبز ذهبي ومقرمش والحشوة تصل إلى 71 درجة مئوية.
نصائح للطهي
الخبز في ورق الخبز أولًا يطهو اللحم بالبخار، ثم كشفه في النهاية يجعل الخبز مقرمشًا.
- • استخدم لحمًا بنسبة دهن من 20 إلى 25%، فالدهن يذوب ويحمّص الخبز من الداخل.
أخطاء شائعة
- • فرد الحشوة بسماكة أكبر من 1 سم، فيبقى الوسط نيئًا.
- • استخدام لحم قليل الدهن جدًا، فيصبح جافًا.
- • عدم لف الرغيف بالورق، فيحترق الخبز قبل أن ينضج اللحم.
أفكار للتقديمقدّمه ساخنًا مع صلصة الطحينة والمخلل وسلطة خضراء.
مسببات حساسية محتملة
ألبان، قمح / جلوتين
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
كيف أعرف أن اللحم نضج؟
مع طبقة بسماكة 1 سم، تكفي 20 دقيقة ملفوفًا و6 دقائق مكشوفًا. وللتأكد، يجب أن يصل وسط الحشوة إلى 71 درجة مئوية.
هل يمكن تحضيره مسبقًا؟
احشُ الأرغفة واحفظها في الثلاجة حتى 12 ساعة، ثم اخبزها قبل الأكل مباشرة. ويمكن تجميد الأرغفة المحشوة قبل خبزها حتى شهرين، ثم تُخبز مجمدة وهي ملفوفة نحو 30 دقيقة، ثم تُكشف حتى تقرمش.
وصفات أخرى قد تعجبك
