إيطاليلازانيا بولونيز الإيطالية بالباشميل والجبن
طبقات من شرائح اللازانيا وصلصة اللحم المطهوة ببطء والبشاميل بجوزة الطيب والبارميزان، مخبوزة حتى تفور.
الكمية: صينية واحدة بحجم 23 × 33 سم، 8 قطع
- التحضير:
- 30 دقيقة
- الطهي:
- ساعتان و 55 دقيقة
- الانتظار:
- 15 دقيقة (الراحة قبل التقطيع 15 دقيقة)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
فرن وصينية، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
البولونيز
10 دقائقنار متوسطةسخّن زيت الزيتون على نار متوسطة، وقلّب البصل والكرفس والجزر المفرومين ناعمًا 10 دقائق.
علامة النجاحالخضار طرية لكنها غير محمّرة.
- 02
البولونيز
8 دقائقنار عاليةارفع النار وحمّر اللحم 8 دقائق.
علامة النجاحلم يبقَ أي لون وردي في اللحم.
- 03
البولونيز
ساعتاننار هادئةأضف الطماطم المهروسة و200 مل من الماء وملعقة صغيرة من الملح، واتركها تغلي بهدوء دون غطاء على نار هادئة ساعتين، مع التقليب من حين لآخر وإضافة الماء إذا جفت.
علامة النجاحالصلصة كثيفة ويظهر قليل من الزيت على سطحها.
- 04
البشاميل
12 دقيقةنار متوسطةسخّن الفرن على 190 درجة مئوية، وذوّب الزبدة على نار متوسطة، وأضف الدقيق وقلّب دقيقتين، ثم أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق واتركه من 8 إلى 10 دقائق، وتبّله برشة جوزة الطيب والملح.
علامة النجاحتغطي الصلصة الملعقة لكنها ما زالت سهلة السكب.
- 05
الطبقات
15 دقيقةافرد قليلًا من البشاميل في صينية، ثم شرائح اللازانيا وصلصة اللحم والبشاميل والبارميزان، وكرر ذلك 5 طبقات، واجعل الطبقة الأخيرة بشاميل وبارميزان. إذا كانت الشرائح تحتاج إلى سلق فاسلقها دقيقتين أولًا.
علامة النجاحالوجه مغطى بالكامل بالبشاميل والجبن.
- 06
الخبز
35 دقيقةحرارة الفرناخبزها 35 دقيقة.
علامة النجاحاللازانيا تفور والحواف ذهبية.
- 07
التقديم
15 دقيقةاتركها 15 دقيقة قبل التقطيع.
علامة النجاحتتماسك الطبقات عند التقطيع.
نصائح للطهي
في بولونيا تُعدّ اللازانيا بالبشاميل الناعم وليس بالريكوتا.
- • اترك اللازانيا 15 دقيقة بعد الخبز حتى تتماسك الطبقات وتُقطع بسهولة.
أخطاء شائعة
- • تقصير مدة طهي الصلصة، فتبقى مائية وتنزلق الطبقات.
- • تقطيع اللازانيا فور خروجها من الفرن.
- • ترك الشريحة العلوية مكشوفة، فتجف أطرافها وتقسو.
أفكار للتقديمقدّمها مع سلطة خضراء بالليمون وزيت الزيتون لتوازن غنى الصلصة.
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 695
- بروتين
- 39.9g
- كاربوهيدرات
- 60.9g
- دهون
- 32.0g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
ألبان، قمح / جلوتين، كرفس
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن تجهيزها مسبقًا؟
نعم، رتّبها وغطّها واحفظها في الثلاجة حتى يوم واحد، ثم اخبزها من 45 إلى 50 دقيقة لأنها تدخل الفرن باردة.
هل يمكن تجميد اللازانيا؟
نعم، مخبوزة أو غير مخبوزة حتى 3 أشهر. اتركها ليلة في الثلاجة حتى تذوب، ثم اخبزها مغطاة على 190 درجة مئوية حتى يصل وسطها إلى 74 درجة مئوية.
وصفات أخرى قد تعجبك
