شرق أوسطيدقوس كويتي
صلصة طماطم خفيفة بالثوم تُطهى مع قليل من معجون الطماطم والسكر البني حتى تثقل وتلمع. يسكب الكويتيون الدقوس فوق المجبوس وأطباق الأرز المبهرة.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، خلاط أو محضرة طعام، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الخلط
دقيقتاناخلط الطماطم مع الماء في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
علامة النجاحهريس طماطم ناعم خفيف.
- 02
الثوم
دقيقتاننار متوسطةسخّن زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة، وقلّب الثوم المهروس دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
علامة النجاحثوم ذهبي فاتح برائحة حلوة.
انتبهالثوم الداكن يجعل الصلصة مُرّة.
- 03
التسبيك
15 دقيقةغليان هادئاسكب هريس الطماطم، ثم أضف معجون الطماطم والسكر البني والملح والفلفل الأسود، واتركها على نار هادئة دون غطاء 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تثقل.
علامة النجاحصلصة لامعة تغطي الملعقة.
- 04
التقديم
دقيقة واحدةتذوقها واضبط الملح، وقدّمها دافئة أو بحرارة الغرفة.
علامة النجاحصلصة متوازنة حلوة قليلًا.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
ملعقة السكر البني لا تجعله حلوًا، بل تُلطف حموضة الطماطم والمعجون.
- • الطماطم الناضجة الحمراء الغامقة تعطي أفضل لون دون معجون إضافي.
- • يُحفظ الدقوس 4 أيام في برطمان مغلق في الثلاجة.
أخطاء شائعة
- • تحمير الثوم أكثر من اللازم، فتصبح الصلصة كلها مُرّة.
- • تقديمه خفيفًا مائيًا بدل تسبيكه حتى يغطي الملعقة.
بدائل
- • بدل السكر البني: سكر أبيض
- • بدل زيت الزيتون: زيت نباتي
أفكار للتقديمقدّمه في وعاء صغير بجانب المجبوس أو الكبسة.
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 175
- بروتين
- 1.8g
- كاربوهيدرات
- 12.2g
- دهون
- 14.1g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
راجع ملصقات المكونات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل الدقوس حار؟
الدقوس الكويتي خفيف، أما في السعودية والإمارات فكثيرًا ما تُخلط معه فلفلة خضراء حارة، فأضف واحدة مع الطماطم إن أردته حارًا.
مع ماذا يُقدّم الدقوس؟
مع المجبوس والكبسة والمربين والسمك المقلي مع الأرز، ويُسكب فوق الأرز على المائدة.
