مسقعة يونانية بالباذنجان واللحم المفروم والباشميل

سخّن الفرن على 200 درجة مئوية، وقطّع الباذنجان والبطاطس شرائح بسماكة سنتيمتر واحد، وادهنها بزيت الزيتون وتبّلها بالملح.

اشوِ الشرائح في الفرن من 25 إلى 30 دقيقة مع قلبها مرة واحدة.

قلّب البصل المفروم في قليل من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية 5 دقائق، ثم أضف اللحم وحمّره 8 دقائق، ثم الثوم والقرفة ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو والطماطم المبشورة، واتركها تغلي بهدوء 20 دقيقة.

ذوّب الزبدة على نار متوسطة، وأضف الدقيق وقلّب دقيقتين، ثم أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق واتركه 8 دقائق، ثم ارفعه عن النار واتركه 5 دقائق، وأضف صفار البيض ونصف جبن البارميزان (أو الكيفالوتيري) المبشور واخفق.

خفّف الفرن إلى 180 درجة مئوية، ورتّب في صينية البطاطس ثم نصف الباذنجان ثم صلصة اللحم ثم بقية الباذنجان.

اسكب البشاميل على الوجه، ورش بقية البارميزان، واخبزها 45 دقيقة.

اتركها 20 دقيقة قبل التقطيع.