باستيتسيو يوناني باللحم والبشاميل

حمّر اللحم في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية 10 دقائق، ثم أضف البصل المفروم 5 دقائق، ثم الطماطم المبشورة والقرفة وورق الغار وقليلًا من الملح، واتركها تغلي بهدوء 25 دقيقة حتى تجف تقريبًا، ثم أزل ورق الغار واتركها تبرد.

اسلق البوكاتيني في ماء مملح حتى يبقى على نضجها دقيقتان، ثم صفّها. افصل البيض، واخلط المعكرونة مع البياض وثلث الجبن المبشور.

ذوّب الزبدة على نار متوسطة، وأضف الدقيق وقلّب دقيقتين، ثم أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق واتركه يغلي بهدوء 8 دقائق حتى يثقل، ثم اتركه يبرد 5 دقائق وأضف الصفار وبقية الجبن مع الخفق.

سخّن الفرن على 180 درجة مئوية، ورتّب المعكرونة في صينية مدهونة قليلًا بالزيت بحجم 23 × 33 سم في اتجاه واحد، ثم افرد صلصة اللحم بالتساوي، واسكب البشاميل فوقها.

اخبزها من 45 إلى 50 دقيقة.

اتركها 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.