شاميقلاية بندورة
بندورة ناضجة تُطهى في زيت زيتون وفير مع البصل والثوم والفلفل الأخضر حتى تطرى وتصبح كالمربى، وتُزين بالصنوبر المحمص. يغمسها الأردنيون والفلسطينيون بالخبز في الفطور أو العشاء.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
مقلاة ثقيلة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
البصل
5 دقائقنار متوسطةسخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وقلّب البصل المشرح 5 دقائق حتى يطرى.
علامة النجاحبصل طري شفاف.
- 02
المنكهات
دقيقة واحدةنار متوسطةأضف الثوم والفلفل الأخضر المقطعين واتركهما دقيقة.
علامة النجاحثوم عطري ما زال فاتحًا.
- 03
البندورة
20 دقيقةنار متوسطةأضف البندورة المقطعة والملح، واتركها دون غطاء 15 إلى 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تذوب البندورة وتصبح صلصة كثيفة كالمربى.
علامة النجاحبندورة طرية في صلصة كثيفة والزيت يظهر على الأطراف.
- 04
التقديم
4 دقائقفي الأثناء، حمّص الصنوبر في مقلاة جافة 3 دقائق، ثم تبّل البندورة بالفلفل الأسود وانثر الصنوبر فوقها وقدّمها في المقلاة.
علامة النجاحصنوبر ذهبي فوق مقلاة حمراء لامعة.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
الطهي دون غطاء يبخر ماء البندورة، فيصبح الزيت والبندورة أغنى وأحلى.
- • كلما نضجت البندورة أكثر حلت القلاية، وبندورة الصيف لا تحتاج سكرًا.
- • اترك بذور الفلفل للحرارة أو أزلها لقلاية أخف.
أخطاء شائعة
- • تغطية المقلاة، فتبقى الصلصة مائية.
- • حرق الثوم قبل إضافة البندورة.
بدائل
- • بدل الصنوبر: تُترك، كما يفعل كثير من الطهاة في البيوت
- • بدل الفلفل الأخضر الحار: رشة شطة
أفكار للتقديمقدّمها ساخنة مع الخبز الدافئ والزيتون والنعناع الطازج.
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 445
- بروتين
- 7.6g
- كاربوهيدرات
- 33.8g
- دهون
- 34.1g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
مكسرات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
ما الفرق بين قلاية البندورة والشكشوكة؟
الشكشوكة بيض يُطهى في صلصة طماطم وفلفل متبلة، أما قلاية البندورة فبلا بيض، وهي البندورة نفسها مع زيت الزيتون والثوم والفلفل.
هل تُطهى القلاية مع اللحم؟
نعم، في نسخة أغنى تُضاف مكعبات صغيرة من لحم الضأن تُحمّر قبل البصل، ويبقى جزء البندورة كما هو.
