مصريعجة مصرية بالبقدونس والشبت والبصل
عجة مصرية سميكة من البيض والبصل والبقدونس والشبت، يربطها قليل من الدقيق، وتُطهى ببطء في مقلاة مغطاة حتى تنضج تمامًا، ثم تُقطّع مثلثات.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
مقلاة ثقيلة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الفرم
8 دقائقافرم البصل والبقدونس والشبت فرمًا ناعمًا.
علامة النجاحكل المكونات مفرومة ناعمًا وبحجم متساوٍ.
- 02
الخلط
4 دقائقاخفق البيض في وعاء مع الدقيق والكمون والملح والفلفل الأسود حتى يصبح ناعمًا، ثم أضف البصل والخضرة وقلّب.
علامة النجاحخليط ناعم بلا كتل من الدقيق.
- 03
تسخين المقلاة
دقيقتاننار متوسطةسخّن الزيت في مقلاة قطرها 24 سم على نار متوسطة دقيقتين.
علامة النجاحيلمع الزيت ويتموج.
- 04
الوجه الأول
12 دقيقةنار هادئةاسكب خليط البيض، وغطِّ المقلاة، واتركها على نار هادئة من 10 إلى 12 دقيقة حتى تتماسك الأطراف ويصبح القاع ذهبيًا.
علامة النجاحتماسكت الأطراف وكاد الوجه يتماسك.
- 05
الوجه الثاني
5 دقائقنار هادئةانقل العجة إلى طبق، ثم اقلبها في المقلاة واترك الوجه الآخر من 4 إلى 5 دقائق حتى لا يبقى أي بيض سائل في الوسط.
علامة النجاحيخرج السكين نظيفًا عند غرسه في الوسط.
انتبهاطهها حتى ينضج الوسط تمامًا دون أي بيض سائل.
- 06
التقديم
دقيقة واحدةقطّع العجة مثلثات وقدّمها دافئة.
علامة النجاحمثلثات متماسكة بحواف نظيفة.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
ملعقة من الدقيق تربط العجة فيمكن قلبها قطعة واحدة.
- • استخدم مقلاة لها غطاء لينضج الوجه دون أن يحترق القاع.
- • جفّف الخضرة جيدًا بعد غسلها.
أخطاء شائعة
- • الطهي على نار عالية، فيحترق القاع قبل أن ينضج الوسط.
- • ترك الخضرة مبتلة، فتصبح العجة مائية.
أفكار للتقديمقدّمها مع الخبز البلدي والجبن الأبيض وشرائح الطماطم في الفطور أو العشاء الخفيف.
مسببات حساسية محتملة
بيض، قمح / جلوتين
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
