إيطاليفيتوتشيني ألفريدو الإيطالية بالزبدة والبارميزان
فيتوتشيني تُقلّب بعيدًا عن النار مع الزبدة والبارميزان وماء السلق حتى تتكون صلصة لامعة، دون أي كريمة.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
مقلاة ثقيلة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
التجهيز
3 دقائقابشر البارميزان ناعمًا، وقطّع الزبدة مكعبات.
علامة النجاحالجبن مبشور ناعمًا.
- 02
المعكرونة
8 دقائقنار عاليةاسلق الفيتوتشيني في ماء مملح المدة المكتوبة على العبوة، واحتفظ بكوب من ماء السلق.
علامة النجاحالمعكرونة طرية مع تماسك خفيف عند العض.
- 03
الزبدة
دقيقتاننار هادئةفي هذه الأثناء، ذوّب 60 جم من الزبدة في مقلاة واسعة على نار هادئة جدًا.
علامة النجاحذابت الزبدة دون أن تكوّن رغوة.
- 04
الخلط
دقيقة واحدةأضف الفيتوتشيني الساخنة وبقية الزبدة (40 جم) وثلث كوب من ماء السلق، ثم ارفع المقلاة عن النار.
علامة النجاحتذوب الزبدة في الماء حول المعكرونة.
- 05
الصلصة
دقيقتانأضف البارميزان على دفعتين مع التقليب المستمر دقيقة واحدة حتى تتكون صلصة لامعة، وأضف مزيدًا من ماء السلق عند الحاجة، ثم رش الفلفل الأسود.
علامة النجاحالصلصة لامعة وتغلف كل شريط.
انتبهلا تُعد المقلاة إلى النار حتى لا يصبح الجبن مطاطيًا.
نصائح للطهي
التقليب السريع بعيدًا عن النار يمنع الجبن من أن يصبح مطاطيًا ويحوّله إلى صلصة ناعمة.
- • الألفريدو الإيطالي الأصلي لا يحتوي على كريمة، فالنعومة تأتي من امتزاج الزبدة بالبارميزان.
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 810
- بروتين
- 31.3g
- كاربوهيدرات
- 76.7g
- دهون
- 41.5g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
ألبان، قمح / جلوتين
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
وصفات أخرى قد تعجبك
