شاميفطاير سبانخ
عجينة طرية بزيت الزيتون تُطوى مثلثات حول حشوة حامضة من السبانخ والبصل والسماق والليمون، ثم تُخبز حتى تتحمر أطرافها. من أشهر معجنات المخابز اللبنانية.
الكمية: نحو 18 فطيرة مثلثة
- التحضير:
- 45 دقيقة
- الطهي:
- 15 دقيقة
- الانتظار:
- ساعة واحدة (اترك العجينة تختمر ساعة.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
فرن وصينية، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
العجينة
ساعة واحدة و 10 دقائقللعجينة، اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح، وأضف الماء الدافئ وزيت الزيتون، واعجن 8 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم غطّها واتركها تختمر ساعة.
علامة النجاحعجينة ناعمة تضاعف حجمها.
- 02
السبانخ
15 دقيقةاغسل السبانخ وافرمها ناعمًا، وافركها بقليل من الملح، واتركها 10 دقائق، ثم اعصرها بيديك حتى يخرج كل الماء.
علامة النجاحكرة سبانخ جافة ومضغوطة.
- 03
الحشوة
5 دقائقاخلط السبانخ مع البصل المفروم ناعمًا والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود.
علامة النجاححشوة حامضة ولامعة.
- 04
الفرد
10 دقائقسخّن الفرن على 220 درجة مئوية، وافرد العجينة بسمك 3 مم، وقطّعها دوائر قطرها 10 سم.
علامة النجاحدوائر متساوية من عجين رقيق.
- 05
التشكيل
25 دقيقةضع ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة، وارفع ثلاثة جوانب واضغطها معًا على شكل مثلث، مع قفل الأطراف جيدًا.
علامة النجاحمثلثات مغلقة بأطراف محكمة.
- 06
الخبز
15 دقيقةحرارة الفرنادهنها بزيت الزيتون، واخبزها من 12 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر الأطراف.
علامة النجاحأطراف ذهبية ووجه فاتح.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
تمليح السبانخ النيئة يسحب ماءها، فتبقى الحشوة حامضة وتبقى الفطائر مغلقة.
- • اعصر السبانخ بقوة، فأي ماء متبقٍ يفتح الفطائر في الفرن.
- • رش أصابعك بالدقيق عند قفل الأطراف حتى لا تلتصق العجينة.
أخطاء شائعة
- • استخدام سبانخ مبللة، فتصبح العجينة طرية.
- • فرد العجينة سميكة، فتصبح الفطائر خبزية.
أفكار للتقديمقدّمها دافئة أو بحرارة الغرفة مع الزبادي أو ضمن المقبلات.
مسببات حساسية محتملة
قمح / جلوتين
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن استخدام السبانخ المجمدة؟
نعم، أذب 450 جم من السبانخ المفرومة واعصرها حتى تجف تمامًا.
لماذا انفتحت الفطائر في الفرن؟
كانت الحشوة مبللة أو لم تُقفل الأطراف جيدًا، فاضغط على كل طرف مرتين.
وصفات أخرى قد تعجبك
