إنشيلادا خضراء بالدجاج وصلصة التوماتيلو

سخّن شواية الفرن على درجة عالية، ووزّع التوماتيلو المقشر والبوبلانو والسيرانو وقطع البصل والثوم على صينية، واشوها من 10 إلى 12 دقيقة مع قلبها مرة واحدة.

قشّر البوبلانو وانزع بذوره، ثم اخلط كل الخضار المشوية مع الكزبرة والمرق، واترك الصلصة تغلي بهدوء 8 دقائق وتبّلها بالملح.

فتت الدجاج المطهو الدافئ، واخلطه مع كمية من الصلصة تكفي لإبقائه طريًا.

سخّن الفرن على 190 درجة مئوية، وسخّن أقراص التورتيلا واحدًا تلو الآخر في مقلاة بقليل من الزيت، بضع ثوانٍ لكل جهة.

اغمس أقراص التورتيلا في الصلصة بخفة، واحشها بالدجاج، ولفّها، ورصّها على جهة الإغلاق في صينية.

وزّع بقية الصلصة على الوسط، وفتت جبن الكيسو فريسكو فوقها، واخبزها من 18 إلى 20 دقيقة.