بوريتو اللحم المحشو

قطّع الطماطم والبصل والهالبينيو مكعبات صغيرة جدًا، واخلطها مع عصير الليمون ورشة ملح.

اهرس الأفوكادو بالشوكة، ثم أضف البصل المفروم ناعمًا وعصير الليمون ورشة ملح.

اغسل الأرز وأضف إليه 400 مل من الماء ورشة ملح واتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واطبخه على نار هادئة 15 دقيقة، واتركه 5 دقائق، ثم أضف الكزبرة المفرومة وعصير الليمون.

سخّن الفاصوليا مع نصف الكمون ورشة ملح و3 ملاعق كبيرة من الماء على نار متوسطة 5 دقائق مع هرس جزء منها.

سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية وقلّب البصل المفروم 4 دقائق، ثم أضف اللحم وحمّره من 6 إلى 8 دقائق، ثم أضف معجون الطماطم وبقية الكمون وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار واتركه دقيقتين.

سخّن كل قطعة تورتيلا في مقلاة جافة 30 ثانية لكل جهة حتى تلين ويسهل طيها.

ضع الأرز والفاصوليا واللحم والجبن وصلصة الطماطم والغواكامولي والكريمة الحامضة في خط وسط كل قطعة تورتيلا.

اطوِ الجانبين ولفّها بإحكام، ثم حمّصها على جهة الإغلاق في مقلاة على نار متوسطة دقيقتين.