تاكو اللحم على طريقة الشارع

قطّع نصف الطماطم مكعبات صغيرة وابشر النصف الآخر، وافرم البصل، وقطّع الهالبينيو شرائح، وقطّع الخس شرائح رفيعة.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة على نار عالية، وحمّر اللحم من 6 إلى 8 دقائق مع تفتيته إلى قطع صغيرة، ثم تخلّص من الدهن الزائد.

خفّف النار إلى متوسطة، وأضف الكمون وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار وملعقة صغيرة من البابريكا وقليلًا من الملح، وقلّب دقيقة واحدة.

أضف الطماطم المبشورة و60 مل من الماء، واتركها تغلي بهدوء 6 دقائق حتى يتبخر معظم السائل.

سخّن كل قطعة تورتيلا في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية 30 ثانية لكل جهة، أو على لهب الغاز مباشرة، حتى تلين وتظهر عليها بقع محمّرة.

ضع قطعتي تورتيلا لكل تاكو، واحشها باللحم والخس ومكعبات الطماطم والبصل والهالبينيو والجبن، وقدّمها مع شرائح الليمون.