شرق أوسطيثريد إماراتي
لحم ضأن يُطهى مع البزار واللومي والطماطم حتى يطرى، ثم مع القرع والبطاطس والجزر والكوسا، ويُسكب فوق خبز الرقاق المكسر الذي يتشرب المرق. يخنة رمضان الإماراتية، على كل مائدة إفطار تقريبًا.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الأساس
8 دقائقنار متوسطةسخّن السمن والزيت في قدر كبير وقلّب البصل المفروم 7 دقائق حتى يتحمر، ثم أضف الثوم دقيقة واحدة.
علامة النجاحبصل ذهبي وثوم فواح.
- 02
البهارات
9 دقائقنار عاليةأضف اللحم وحمّره 6 دقائق، ثم أضف البزار والكركم والفلفل الأسود واللومي المثقوب ومعجون الطماطم والطماطم المقطعة، واطهه 3 دقائق.
علامة النجاحلحم مغطى بعجينة حمراء بنية كثيفة.
- 03
الطهي
ساعة واحدة و 20 دقيقةغليان هادئاسكب الماء مع الملح واتركه حتى يغلي وأزل الرغوة، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة 75 دقيقة حتى يطرى اللحم.
علامة النجاحلحم طري في مرق غني.
- 04
الخضار
25 دقيقةغليان هادئأضف البطاطس والجزر والقرع قطعًا كبيرة واطهها 15 دقيقة، ثم الكوسا والفلفل الأخضر الحار كاملًا 10 دقائق.
علامة النجاحخضار طرية تحتفظ بشكلها.
- 05
التقديم
7 دقائقكسّر خبز الرقاق في طبق عميق، واسكب عليه المرق واتركه يتشرب 5 دقائق، ثم ضع اللحم والخضار فوقه ووزّع الكزبرة الخضراء المفرومة.
علامة النجاحخبز متشرب تحت اللحم والخضار الزاهية.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
البزار، خلطة الإمارات من الكمون والكزبرة والفلفل والقرفة والهيل، هو ما يعطي الثريد طعمه الدافئ العميق.
- • أضف الخبز قبل التقديم مباشرة حتى يتشرب المرق دون أن يتعجن.
- • قطّع القرع قطعًا كبيرة، فالقطع الصغيرة تذوب في المرق.
أخطاء شائعة
- • إضافة كل الخضار معًا، فتتفكك الكوسا.
- • نقع الخبز مبكرًا، فيصبح عجينة.
بدائل
- • بدل خبز الرقاق: خبز عربي رقيق يُجفف في الفرن
- • بدل لحم الضأن: 1.2 كجم قطع دجاج بالعظم، تُطهى 35 دقيقة
أفكار للتقديمقدّمه ساخنًا مع شرائح الليمون والفلفل الأخضر الحار.
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 620
- بروتين
- 30.2g
- كاربوهيدرات
- 58.9g
- دهون
- 29.8g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
قمح / جلوتين، ألبان
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
لماذا يرتبط الثريد برمضان؟
هو من أقدم الأطباق العربية، وورد في الحديث الشريف، ويُطهى في الإمارات للإفطار طوال الشهر، غالبًا مع الهريس واللقيمات.
هل يمكن عمله بالدجاج؟
نعم، ثريد الدجاج شائع، فاستخدم قطعًا بالعظم واطهها 35 دقيقة وأضف الخضار كما في الوصفة.
ماذا أستخدم إن لم يتوفر الرقاق؟
الخبز العربي الرقيق أو خبز الصاج، يُقطع ويُحمّص في الفرن حتى يجف، فيتحمل المرق.
وصفات أخرى قد تعجبك
