شرق أوسطيچباب إماراتي بالزعفران والهيل
فطائر خميرة طرية سميكة بنكهة الزعفران والهيل، تُطهى في السمن وتُقدّم دافئة مع العسل أو الجبن. فطور إماراتي يومي ورفيق مفضل للشاي.
الكمية: نحو 8 أقراص
- التحضير:
- 10 دقائق
- الطهي:
- 20 دقيقة
- الانتظار:
- 40 دقيقة (يتخمر الخليط 30 إلى 45 دقيقة)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
مقلاة ثقيلة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الزعفران
5 دقائقانقع الزعفران في ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ 5 دقائق.
علامة النجاححليب برتقالي غامق.
- 02
الخليط
5 دقائقاخفق الدقيق والسكر والخميرة والبيكنج باودر والملح والهيل في وعاء، ثم أضف البيضة وبقية الحليب وحليب الزعفران والزيت، واخفق حتى يصبح خليطًا ناعمًا كثيفًا.
علامة النجاحخليط ناعم ينساب كشريط سميك.
- 03
التخمير
40 دقيقةغطِّ الوعاء واتركه في مكان دافئ 30 إلى 45 دقيقة حتى يرتفع وتظهر فيه الفقاعات.
علامة النجاحفقاعات على السطح وخليط أخف.
- 04
الطهي
20 دقيقةنار متوسطةسخّن مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى هادئة مع ملعقة صغيرة من السمن، واسكب 60 مل من الخليط، واطهِ كل فطيرة دقيقة إلى دقيقتين لكل جهة حتى تصبح ذهبية، وأضف قليلًا من السمن قبل كل واحدة.
علامة النجاحأقراص ذهبية بثقوب صغيرة على السطح.
انتبهالحرارة العالية تُلوّن الخارج قبل أن ينضج الوسط.
- 05
التقديم
دقيقتانرصّ الچباب وقدّمه دافئًا مع العسل.
علامة النجاحرصة دافئة طرية.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
تخمير الخليط يعطي الچباب وسطه الطري الإسفنجي؛ البيكنج باودر وحده يجعله مسطحًا.
- • غطِّ الچباب المطهو بقطعة قماش نظيفة حتى يبقى طريًا.
- • لا تفرد الخليط؛ يجب أن يكون الچباب أسمك من الكريب.
أخطاء شائعة
- • الطهي قبل أن يتخمر الخليط، فيخرج الچباب ثقيلًا.
- • استخدام حليب ساخن يقتل الخميرة.
بدائل
- • بدل العسل: دبس التمر، أو شريحة جبن لنسخة مالحة
- • بدل السمن: الزبدة
أفكار للتقديمقدّمه دافئًا مع العسل أو دبس التمر أو الجبن، وكوب كرك.
القيم الغذائية التقديرية لكل حصة
تقدير محسوب لكل حصة من المقادير الموضحة. يختلف حسب المنتج ودهون الطهي المتبقية، وليس تحليلًا مخبريًا.
- سعرة حرارية
- ≈ 365
- بروتين
- 7.7g
- كاربوهيدرات
- 52.8g
- دهون
- 14.5g
مصدر الحساب وافتراضاته
المرجع الغذائي لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)
القيم محسوبة من بيانات USDA وملصقات المنتجات وفق الكميات المأكولة والحصص الأصلية. الماركة ونوع المكوّن وطريقة الطهي قد تغيّر النتيجة.
قمح / جلوتين، بيض، ألبان
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
ما الفرق بين الچباب والبان كيك؟
يتخمر الچباب بالخميرة ويحمل الزعفران والهيل، فيكون أطرى ومطاطيًا قليلًا وأكثر عطرًا من البان كيك المصنوع بالبيكنج باودر.
مع ماذا يأكل الإماراتيون الچباب؟
غالبًا مع دبس التمر أو العسل، أو مع الجبن الطري، ومعه الكرك أو الشاي الحلو.
هل أحضّر الخليط في الليلة السابقة؟
نعم، اخلطه بحليب بارد وغطّه واتركه في الثلاجة طوال الليل، ثم أخرجه 30 دقيقة قبل الطهي.
وصفات أخرى قد تعجبك
