مصريتمر هندي
قالب تمر هندي يُنقع في ماء ساخن ثم يُعصر ويُصفى، ويُحلّى ليصبح مشروبًا داكنًا حلوًا حامضًا يُقدّم مثلجًا. من المشروبات التي يبيعها الباعة في شوارع مصر في رمضان.
الكمية: نحو 1.5 لتر، 6 أكواب
- التحضير:
- 10 دقائق
- الطهي:
- 0 دقيقة
- الانتظار:
- ساعتان (انقع التمر الهندي ساعتين.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
النقع
ساعتانقطّع التمر الهندي قطعًا، وانقعه في 750 مل من الماء الساخن ساعتين.
علامة النجاحاللب طري وينفصل عن البذور.
- 02
التصفية
6 دقائقاعصر التمر الهندي وافركه بيدك ليخرج اللب، ثم صفّه في مصفاة ناعمة مع الضغط جيدًا، وتخلّص من البذور والألياف.
علامة النجاحسائل بني كثيف بلا بذور.
- 03
التحلية
3 دقائقأضف السكر وقلّب حتى يذوب، ثم أضف 750 مل الباقية من الماء البارد.
علامة النجاحمشروب صافٍ بني محمر داكن.
- 04
التقديم
دقيقة واحدةتذوّقه واضبط السكر، وقدّمه مثلجًا جدًا مع الثلج.
علامة النجاححلو وحامض في توازن.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
فرك التمر الهندي المنقوع باليد يُخرج لبًا وطعمًا أكثر بكثير من التقليب.
- • صفِّه مرتين في مصفاة ناعمة لمشروب أصفى.
- • حضّر المركّز من اليوم السابق، وأضف الماء البارد قبل التقديم مباشرة.
أخطاء شائعة
- • نقعه مدة قصيرة، فيخرج لب قليل ويكون المشروب خفيفًا.
- • إضافة السكر إلى المشروب البارد، فيذوب ببطء.
- • تمرير البذور من المصفاة.
بدائل
- • بدل قالب التمر الهندي: 100 جم معجون تمر هندي مركّز يُذاب في الماء الساخن دون نقع
- • بدل السكر: نصف كمية السكر وقليل من الماء البارد الإضافي، لمشروب أكثر حموضة
أفكار للتقديمقدّمه مثلجًا على الثلج على الإفطار.
مسببات حساسية محتملة
راجع ملصقات المكونات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
لماذا خرج التمر هندي عكرًا؟
مرّ لب ناعم من المصفاة وهذا طبيعي، فصفِّه مرتين أو اتركه يترسب في الثلاجة واسكبه برفق.
كم يُحفظ؟
حتى 3 أيام في زجاجة مغطاة في الثلاجة.
خرج حامضًا جدًا، ماذا أفعل؟
أضف سكرًا مذابًا في قليل من الماء الدافئ، أو مزيدًا من الماء البارد، فقوالب التمر الهندي تختلف كثيرًا في حموضتها.
