مصريخروب
قرون خروب مجففة تُكسر وتُنقع ليلة ثم تُغلى، وتُصفى في قماشة لتصبح مشروبًا داكنًا حلوًا بطبيعته يُقدّم باردًا. من مشروبات رمضان التي يبيعها الباعة في شوارع مصر.
الكمية: نحو 1.5 لتر، 6 أكواب
- التحضير:
- 10 دقائق
- الطهي:
- 45 دقيقة
- الانتظار:
- 8 ساعات (انقع قرون الخروب 8 ساعات أو ليلة كاملة.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
التكسير
10 دقائقاغسل قرون الخروب، واكسرها قطعًا صغيرة بيدك، وأزل أي بذور منفصلة.
علامة النجاحقطع بطول 2 سم تقريبًا.
- 02
النقع
8 ساعاتانقع القطع في الماء 8 ساعات أو ليلة كاملة.
علامة النجاحالقطع طرية والماء بني.
- 03
الغلي
35 دقيقةغليان هادئاترك الخروب مع مائه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة 30 دقيقة، واتركه يبرد.
علامة النجاحسائل بني داكن فواح.
- 04
التصفية
10 دقائقصفِّه في مصفاة مبطنة بقماشة نظيفة مع العصر جيدًا، ثم تذوّقه وأضف السكر عند الحاجة فقط، وبرّده وقدّمه باردًا.
علامة النجاحمشروب ناعم داكن جدًا بلا رواسب.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
الغلي الهادئ يُخرج طعم الخروب القريب من الشوكولاتة دون طعم محروق.
- • الخروب حلو بطبيعته، فتذوّقه قبل إضافة أي سكر.
- • ابحث عن قرون الخروب المجففة عند العطار.
أخطاء شائعة
- • وضع البذور الصلبة في الخلاط، فهي لا تُطحن وقد تتلف الشفرات.
- • التصفية بالمصفاة فقط، فتبقى رواسب ناعمة في المشروب.
- • غليه بقوة، فيصبح طعمه محروقًا.
بدائل
- • بدل قرون الخروب: 250 مل دبس خروب يُذاب في 1.25 لتر ماء بارد، دون نقع أو غلي
- • بدل السكر: تجاهله، أو استخدم ملعقة عسل
أفكار للتقديمقدّمه باردًا على الإفطار، وقلّبه جيدًا قبل السكب.
مسببات حساسية محتملة
راجع ملصقات المكونات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يحتاج الخروب إلى سكر؟
غالبًا لا يحتاج كثيرًا، فقرون الخروب حلوة، فتذوّقه بعد التصفية وأضف السكر فقط إذا أردته أحلى.
أين أجد قرون الخروب؟
عند العطار وفي كثير من المتاجر في مصر والشام، مجففة أو مجروشة.
كم يُحفظ؟
حتى 3 أيام في الثلاجة، وتترسب طبقة ناعمة في القاع، فقلّبه قبل السكب.
