مصريعصير قمر الدين
مشروب مشمش كثيف وبارد من لفة قمر الدين المنقوعة في ماء ساخن، تُضرب في الخلاط مع ماء بارد وقليل من السكر وماء الزهر. أول كوب على كثير من موائد رمضان.
الكمية: نحو لتر واحد، 4 أكواب
- التحضير:
- 10 دقائق
- الطهي:
- 7 دقائق
- الانتظار:
- ساعتان (انقع قمر الدين ساعتين.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
خلاط أو محضرة طعام، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
التقطيع
3 دقائققطّع قمر الدين قطعًا صغيرة بالمقص، وضعها في وعاء.
علامة النجاحقطع صغيرة بحجم 2 سم تقريبًا.
- 02
النقع
ساعتان و 4 دقائقنار متوسطةسخّن 500 مل من الماء حتى يسخن دون أن يغلي، واسكبه على القطع، واتركها تنقع ساعتين مع التقليب مرة أو مرتين.
علامة النجاحالقطع طرية وبدأت تذوب.
- 03
الخلط
3 دقائقاضرب قمر الدين المنقوع مع مائه في الخلاط حتى ينعم تمامًا، ثم أضف 500 مل الباقية من الماء البارد والسكر وماء الزهر، واضربه 30 ثانية.
علامة النجاحمشروب برتقالي ناعم بلا كتل.
- 04
التقديم
دقيقتانتذوّقه واضبط السكر، وقدّمه مثلجًا جدًا مع الثلج.
علامة النجاحكثيف برتقالي لامع وبارد جدًا.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
اضرب قمر الدين جيدًا قبل إضافة الماء البارد، فلا ينعم كما يجب بعد أن يخف.
- • الماء الساخن يليّن اللفة أسرع بكثير من الماء البارد.
- • إذا كان كثيفًا عليك، فأضف الماء البارد قليلًا قليلًا.
أخطاء شائعة
- • صب ماء يغلي على اللفة، فيبهت لونها وطعمها.
- • إضافة الماء كله قبل الخلط، فتبقى كتل في المشروب.
- • إضافة السكر قبل تذوق لفة مُحلّاة أصلًا.
بدائل
- • بدل قمر الدين: 250 جم مشمش مجفف منقوع ليلة في الماء ثم مضروب في الخلاط، ويكون المشروب أفتح وأقل حموضة
- • بدل ماء الزهر: ماء الورد، أو تجاهله
أفكار للتقديمقدّمه مثلجًا على الإفطار بعد التمر والماء.
مسببات حساسية محتملة
راجع ملصقات المكونات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل قمر الدين هو عصير المشمش نفسه؟
ليس تمامًا، فهو يُصنع من لفة مجففة من عجينة المشمش المطبوخة، لذلك يكون أكثف وأكثر حموضة من عصير المشمش الطازج.
هل يحتاج إلى سكر؟
تذوّقه أولًا، فكثير من اللفائف مُحلّاة، والسكر هنا لضبط الطعم فقط.
كم يُحفظ؟
حتى يومين في إبريق مغطى في الثلاجة، ويثقل قوامه مع الوقت، فقلّبه وأضف قليلًا من الماء.
