مصريطاجن جمبري
جمبري يُخبز في صلصة طماطم كثيفة بالبصل والثوم والفلفل الأخضر والحار والكمون حتى تغلي. طاجن مأكولات بحرية إسكندراني يُقدّم مع الأرز.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
مقلاة ثقيلة، فرن وصينية، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
القاعدة
9 دقائقنار متوسطةسخّن الفرن على 200 درجة مئوية، وسخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وشوّح البصل المفروم 5 دقائق، ثم أضف الثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار واطهها 3 دقائق.
علامة النجاحبصل وفلفل طريان.
- 02
الصلصة
11 دقيقةغليان هادئأضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والكمون والملح والفلفل الأسود، واتركها على نار هادئة 10 دقائق حتى تتكاثف.
علامة النجاحصلصة حمراء كثيفة قليلة السائل.
- 03
التعبئة
3 دقائققلّب الجمبري في الصلصة، وصب الخليط كله في طاجن فخار أو طبق فرن زجاجي.
علامة النجاحالجمبري مغطى بالصلصة.
- 04
الخبز
15 دقيقةحرارة الفرناخبزه من 12 إلى 15 دقيقة حتى تغلي الصلصة ويصبح الجمبري ورديًا ومعتمًا تمامًا.
علامة النجاحصلصة تغلي وجمبري وردي ملتف.
انتبهينضج الجمبري عندما يصبح ورديًا ومعتمًا عند 63 درجة مئوية، والطهي الأطول يجعله مطاطيًا.
- 05
التقديم
دقيقة واحدةرش الكزبرة الخضراء المفرومة، وقدّمه ساخنًا.
علامة النجاحرشة كزبرة خضراء على الوجه.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
اطهُ الصلصة حتى تتكاثف قبل إضافة الجمبري، فالجمبري يُخرج ماءً أثناء الخبز.
- • استخدم الجمبري النيء، فالجمبري المسلوق يصبح قاسيًا في الفرن.
- • أذب الجمبري المجمد في الثلاجة وجففه جيدًا.
أخطاء شائعة
- • الخبز مدة طويلة، فيصبح الجمبري مطاطيًا.
- • إضافة طماطم مائية دون تسبيكها، فيصبح الطاجن خفيفًا.
أفكار للتقديمقدّمه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
مسببات حساسية محتملة
قشريات ورخويات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن طهيه على النار؟
نعم، اترك الجمبري في الصلصة مغطى على نار هادئة من 5 إلى 6 دقائق.
هل يمكن إضافة الكاليماري؟
نعم، أضف حلقات الكاليماري مع الجمبري، فهي تحتاج إلى الوقت القصير نفسه.
