صيادية سمك إسكندراني بالأرز البني

جفف الفيليه وتبّله بنصف الكمون والكزبرة المجففة وبشر الليمون والملح والفلفل، ثم ضعه في الثلاجة 15 دقيقة.

قلّب شرائح البصل الرفيعة في 60 جم من زيت الزيتون على نار هادئة إلى متوسطة 20 دقيقة مع التقليب المتكرر.

ارفع نصف البصل، ثم أضف الثوم وبقية الكمون والأرز المغسول وقلّب دقيقتين.

أضف 750 مل من مرق السمك الساخن وملعقة صغيرة من الملح، واتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واتركه على أهدأ نار 18 دقيقة، ثم اتركه مغطى 10 دقائق.

أثناء راحة الأرز، سخّن بقية زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، وحمّر الفيليه 3 دقائق، ثم اقلبه واتركه من دقيقة إلى دقيقتين.

قلّب الأرز بالشوكة مع البصل المحجوز، وضع السمك فوقه، وقدّمه مع شرائح الليمون.