مصريشوربة لسان العصفور
لسان العصفور المحمر في السمن حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُطهى في مرق الدجاج حتى يطرى، ويُضاف إليه الفلفل الأسود وعصرة ليمون. الشوربة المصرية البسيطة للأيام الباردة ولمن يحتاج إلى الدفء.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
المرق
5 دقائقنار متوسطةسخّن مرق الدجاج في قدر حتى يبدأ في الغليان الهادئ.
علامة النجاحفقاعات صغيرة على حافة القدر.
- 02
التحمير
4 دقائقنار متوسطةذوّب السمن في قدر آخر، وقلّب فيه لسان العصفور من 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح ذهبيًا.
علامة النجاححبات ذهبية بالتساوي.
- 03
الطهي
13 دقيقةغليان هادئصب مرق الدجاج الساخن مع الملح، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة من 10 إلى 12 دقيقة حتى يطرى لسان العصفور.
علامة النجاحلسان العصفور طري تمامًا.
- 04
التشطيب
دقيقة واحدةتبّلها بالفلفل الأسود، وأضف عصير الليمون، وقدّمها ساخنة.
علامة النجاحشوربة ذهبية صافية مليئة بلسان العصفور.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
صب المرق الساخن على لسان العصفور المحمر يبقي الحبات منفصلة بدل أن تلتصق.
- • حمّر لسان العصفور حتى يصبح ذهبيًا، فهذا يمنح الشوربة طعمًا يشبه المكسرات.
- • مرق الدجاج المنزلي يعطي أعمق طعم، والمرق الجاهز الجيد مناسب أيضًا.
أخطاء شائعة
- • إضافة لسان العصفور إلى مرق بارد، فيصبح لزجًا.
- • طهيه على نار عالية، فيلتصق لسان العصفور بالقاع.
أفكار للتقديمقدّمها ساخنة مع شرائح الليمون والخبز المحمص.
مسببات حساسية محتملة
قمح / جلوتين، ألبان
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن استخدام الشعيرية بدل لسان العصفور؟
نعم، حمّر الشعيرية المكسرة بالطريقة نفسها واطهها من 5 إلى 6 دقائق فقط.
لماذا أصبحت الشوربة كثيفة؟
يستمر لسان العصفور في امتصاص المرق وهو ينتظر، فأضف قليلًا من المرق أو الماء الساخن عند التسخين.
وصفات أخرى قد تعجبك
