مصريشوربة فريك
فريك أخضر كامل يُنقع، ثم يُقلّب مع البصل في السمن ويُطهى في مرق الدجاج مع الحبهان حتى يطرى وتظهر نكهته المدخنة، وتبقى حباته كاملة في مرق خفيف. من أحب الشوربات في رمضان في البيوت المصرية.
- التحضير:
- 10 دقائق
- الطهي:
- 55 دقيقة
- الانتظار:
- ساعة واحدة (انقع الفريك نحو ساعة.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الغسل والنقع
ساعة واحدة و 5 دقائقاغسل الفريك عدة مرات مع التقاط أي حصى صغيرة، ثم انقعه في الماء ساعة وصفّه.
علامة النجاححبات نظيفة منتفخة قليلًا.
- 02
المرق
5 دقائقنار متوسطةسخّن مرق الدجاج في قدر حتى يبدأ في الغليان الهادئ.
علامة النجاحفقاعات صغيرة على حافة القدر.
- 03
التحميص
8 دقائقنار متوسطةذوّب السمن في قدر آخر، وشوّح البصل المفروم 5 دقائق، ثم قلّب فيه الفريك دقيقتين.
علامة النجاحبصل طري وحبات لامعة فواحة.
- 04
الطهي
45 دقيقةغليان هادئأضف مرق الدجاج الساخن والحبهان والملح، واتركه على نار هادئة من 40 إلى 45 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى تطرى الحبات وتبقى كاملة.
علامة النجاححبات طرية كاملة في مرق خفيف مدخن الطعم.
انتبهقلّب من وقت لآخر، فالفريك يلتصق بالقاع أثناء طهيه.
- 05
التشطيب
دقيقة واحدةتبّلها بالفلفل الأسود، وأضف عصير الليمون قبل التقديم.
علامة النجاحشوربة ساخنة برائحة مدخنة ومنعشة.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
تحميص الفريك في السمن قبل إضافة المرق يُظهر طعمه المدخن.
- • قد يحتوي الفريك على حصى صغيرة، فافحصه على طبق قبل غسله.
- • أضف مزيدًا من المرق إن أردتها أخف.
أخطاء شائعة
- • تجاهل النقع، فتبقى الحبات الكاملة قاسية بعد الطهي.
- • طهيه على نار عالية، فيلتصق الفريك بالقاع.
أفكار للتقديمقدّمها ساخنة مع شرائح الليمون.
مسببات حساسية محتملة
قمح / جلوتين، ألبان
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن استخدام الفريك المجروش؟
نعم، استغنِ عن النقع واطهه من 25 إلى 30 دقيقة، وستصبح الشوربة أكثف.
هل الفريك هو البرغل؟
لا، الفريك قمح يُحصد أخضر ويُشوى فيكتسب طعمًا مدخنًا، أما البرغل فقمح ناضج مسلوق ومجفف.
