مصريشوربة خضار
جزر وبطاطس وكوسا مقطعة مكعبات مع البازلاء، تُطهى في مرق الدجاج مع الطماطم وقليل من الشعرية المحمّرة، وتُنهى بالبقدونس. الشوربة الخفيفة اليومية التي تبدأ بها موائد إفطار مصرية كثيرة.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الأساس
6 دقائقنار متوسطةذوّب السمن في قدر، وقلّب البصل المفروم 4 دقائق، ثم أضف الشعرية وقلّبها دقيقتين حتى تتحمر.
علامة النجاحبصل طري وشعرية ذهبية.
- 02
الطماطم
3 دقائقنار متوسطةأضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، واطهها 3 دقائق.
علامة النجاحقاعدة حمراء كثيفة.
- 03
الخضار الصلبة
17 دقيقةغليان هادئأضف الجزر والبطاطس المقطعة مكعبات ومرق الدجاج، واتركها حتى تغلي، ثم على نار هادئة 15 دقيقة.
علامة النجاحالجزر قارب النضج.
- 04
الخضار
10 دقائقغليان هادئأضف الكوسا المقطعة مكعبات والبسلة مع الملح والفلفل الأسود والكمون، واتركها على نار هادئة 10 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار كلها.
علامة النجاحخضار طرية تحتفظ بشكلها.
- 05
التقديم
دقيقة واحدةأضف البقدونس المفروم وقدّمها ساخنة.
علامة النجاحمرق برتقالي خفيف مليء بالخضار.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
تحمير الشعرية في السمن أولًا يمنح الشوربة طعمها البيتي الذي يشبه المكسرات.
- • قطّع الخضار كلها بالحجم الصغير نفسه حتى تنضج بالتساوي.
- • أضف الكوسا متأخرًا، فهي تتهرى إذا طُهيت مدة الجزر نفسها.
أخطاء شائعة
- • إضافة الخضار كلها مرة واحدة، فتتفكك الكوسا.
- • الإكثار من الشعرية، فتثقل الشوربة.
- • تمليح المرق الجاهز قبل تذوقه.
بدائل
- • بدل مرق الدجاج: مرق خضار أو ماء، لشوربة نباتية
- • بدل السمن: الزيت
- • بدل الشعرية: لسان العصفور، ويُطهى 5 دقائق أطول
أفكار للتقديمقدّمها ساخنة مع شرائح الليمون والخبز المحمص في بداية الإفطار.
مسببات حساسية محتملة
قمح / جلوتين، ألبان
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن ضربها في الخلاط؟
نعم، تجاهل الشعرية واضرب الشوربة بعد أن تطرى الخضار، وخففها بقليل من المرق عند الحاجة.
هل تصلح الخضار المجمدة؟
نعم، أضف الخضار المشكلة المجمدة في آخر 10 دقائق دون تذويب.
كم تُحفظ؟
حتى 3 أيام في الثلاجة، والشعرية تمتص المرق، فأضف قليلًا من الماء عند التسخين.
