مصريشوربة كريمة بالفراخ
صدور دجاج تُسلق في المرق ثم تُقطّع وتُضاف إلى شوربة كريمية من الزبدة والدقيق والحليب والمرق مع شرائح المشروم، وتُنهى بالكريمة وقليل من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الدجاج
20 دقيقةنار هادئةاسلق صدور الدجاج في مرق الدجاج مع الحبهان على نار هادئة من 15 إلى 18 دقيقة، ثم ارفعها وقطّعها مكعبات صغيرة بحجم 1 سم، وأبقِ المرق ساخنًا.
علامة النجاحالدجاج أبيض تمامًا من الداخل.
انتبهيجب أن تصل حرارة الدجاج في أسمك جزء إلى 74 درجة مئوية.
- 02
الرو
6 دقائقنار متوسطةذوّب الزبدة في قدر، وقلّب شرائح المشروم 4 دقائق، ثم أضف الدقيق وقلّبه دقيقتين دون أن يتحمر.
علامة النجاحعجينة فاتحة تغلف المشروم.
- 03
التكثيف
10 دقائقغليان هادئأضف المرق الساخن قليلًا قليلًا مع الخفق، ثم الحليب، واتركها على نار هادئة 8 دقائق مع الخفق كثيرًا حتى تثقل.
علامة النجاحناعمة وكثيفة تغطي الملعقة.
- 04
التشطيب
3 دقائقنار هادئةأضف الدجاج المقطع والكريمة والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وسخّنها 3 دقائق دون أن تغلي.
علامة النجاحشوربة كريمية عاجية بمكعبات الدجاج.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
سلق الدجاج في المرق الذي تُصنع به الشوربة يعيد طعمه إلى القدر.
- • أضف المرق الساخن ببطء مع الخفق، فهذا ما يُبقي الشوربة ناعمة.
- • لا تتركها تغلي بعد إضافة الكريمة.
أخطاء شائعة
- • إضافة الحليب البارد كله مرة واحدة، فتتكون كتل.
- • غلي الشوربة بعد الكريمة، فتنفصل.
- • تحمير الدقيق، فيصبح لون الشوربة بيج.
بدائل
- • بدل كريمة الطهي: الكمية نفسها من الحليب، لشوربة أخف
- • بدل المشروم: حبات الذرة الحلوة
- • بدل الدقيق: 25 جم نشا مذاب في حليب بارد، لشوربة خالية من الجلوتين
أفكار للتقديمقدّمها ساخنة مع مكعبات الخبز المحمص في بداية الإفطار.
مسببات حساسية محتملة
ألبان، قمح / جلوتين
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
لماذا تكتلت الشوربة؟
أُضيف المرق بسرعة أو باردًا، فأضفه ساخنًا قليلًا قليلًا مع الخفق، أو اضرب الشوربة في الخلاط ثوانيَ قليلة.
هل يمكن استخدام دجاج مطبوخ متبقٍ؟
نعم، قطّعه مكعبات صغيرة وأضفه في الخطوة الأخيرة، وسخّن حتى يتصاعد بخار الشوربة.
هل يمكن تفريزها؟
شوربات الكريمة قد تنفصل بعد التفريز، فاحفظها في الثلاجة حتى يومين وسخّنها بهدوء.
وصفات أخرى قد تعجبك
