مصريسمبوسة بالجبنة
جبنة بيضاء مصرية مهروسة مع البيض والبقدونس والفلفل الأسود، تُطوى مثلثات في ورق السمبوسك الرقيق وتُقلى حتى تقرمش ويصبح لونها ذهبيًا. سريعة التحضير وتُقلى مباشرة من الفريزر.
الكمية: نحو 24 قطعة
انتقل للمقادير والطريقةطريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الحشوة
5 دقائقاهرس الجبنة البيضاء بالشوكة، ثم اخلط معها البيض والبقدونس المفروم والفلفل الأسود.
علامة النجاححشوة كثيفة سهلة الفرد.
- 02
عجينة التلصيق
دقيقتاناخلط الدقيق مع الماء حتى يصبح عجينة كثيفة للتلصيق.
علامة النجاحعجينة كثيفة لزجة.
- 03
اللف
25 دقيقةافرد ورقة سمبوسك والطرف القصير ناحيتك، وضع ملعقة كبيرة من الحشوة عند الركن السفلي، واطوها على شكل مثلث، ثم استمر في طي الشريط مثلثات حتى نهايته، وألصق الطرف بقليل من العجينة.
علامة النجاحمثلثات محكمة بلا فتحات.
- 04
القلي
18 دقيقةنار عاليةسخّن زيت القلي إلى 170 درجة مئوية، واقلِ بضع قطع في كل مرة نحو 3 دقائق مع التقليب مرة واحدة حتى تقرمش وتتحمر، ثم صفّها على شبكة.
علامة النجاحمقرمشة بلون ذهبي فاتح والجبنة طرية من الداخل.
انتبهالزيت الساخن يسبب حروقًا شديدة، فأبعد الأطفال ولا تترك المقلاة.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
البيض يربط الجبنة فتبقى طرية داخل العجينة بدل أن تتسرب إلى الزيت.
- • إذا كانت الجبنة مبللة جدًا، فاعصرها في قماشة 10 دقائق قبل هرسها.
- • لا حاجة إلى الملح، فالجبنة البيضاء مالحة أصلًا.
أخطاء شائعة
- • استخدام جبنة مبللة دون عصرها، فيصبح الورق طريًا مبللًا.
- • القلي في زيت ساخن جدًا، فتتحمر قبل أن تطرى الجبنة.
- • إضافة الملح إلى جبنة مالحة أصلًا.
بدائل
- • بدل الجبنة البيضاء: الفيتا، أو نصفها فيتا ونصفها موتزاريلا مبشورة لحشوة مطاطية أكثر
- • بدل البيض: ملعقة كبيرة من الدقيق تُخلط مع الجبنة
- • بدل القلي: الخَبز على 200 درجة مئوية من 15 إلى 20 دقيقة بعد دهنها بالزيت
أفكار للتقديمقدّمها ساخنة مع الشاي، أو بجانب الشوربة على الإفطار.
مسببات حساسية محتملة
قمح / جلوتين، ألبان، بيض
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
أي جبنة أفضل؟
الجبنة البيضاء الدمياطي هي التقليدية، والفيتا تصلح بالطريقة نفسها، وأضف قليلًا من الموتزاريلا إذا أحببتها مطاطية.
لماذا يُضاف البيض؟
يربط الحشوة حتى لا تسيل الجبنة أثناء القلي.
هل يمكن تفريزها؟
نعم، فرّزها ملفوفة دون قلي حتى شهرين، واقلِها مجمدة دقيقة إضافية.
