مصريسمك بلطي مقلي
سمك بلطي كامل مشقوق ومتبل بالثوم والكمون والليمون، يُغطى بالدقيق ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا. السمك المقلي المصري كما يُقدّم في البيت وعلى البحر.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
مقلاة ثقيلة، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
التشريح
8 دقائقاغسل السمك البلطي وجففه، واعمل 3 شقوق عميقة على جانبي السمكة.
علامة النجاحشقوق عميقة حتى العظم.
- 02
التتبيل
20 دقيقةاهرس الثوم مع الكمون والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، وافرك الخليط داخل الشقوق وفي بطن السمكة، واتركها 20 دقيقة.
علامة النجاحالتتبيلة داخل الشقوق بعمق.
- 03
التدقيق
3 دقائقغطِّ السمك بطبقة خفيفة من الدقيق، وانفض الزائد.
علامة النجاحطبقة رقيقة متساوية من الدقيق.
- 04
القلي
15 دقيقةنار عاليةسخّن زيت القلي إلى 180 درجة مئوية في مقلاة واسعة، واقلِ السمك من 5 إلى 6 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا داكنًا وتصل حرارة اللحم بجانب العظم إلى 63 درجة مئوية.
علامة النجاحجلد ذهبي داكن ولحم أبيض عند العظم.
انتبهأنزل السمك في الزيت بعيدًا عنك، فالزيت الساخن يتطاير مع السمك المبلل.
- 05
التصفية
دقيقتانصفّه على شبكة دقيقة واحدة، وقدّمه ساخنًا.
علامة النجاحجلد مقرمش بلا زيت متجمع.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
دفع الثوم والكمون داخل الشقوق يتبل السمك حتى العظم.
- • جفف السمك جيدًا قبل تغطيته بالدقيق لتبقى القشرة مقرمشة.
- • لا تقلِ أكثر من سمكتين في المرة ليبقى الزيت ساخنًا.
أخطاء شائعة
- • القلي في زيت غير ساخن بما يكفي، فيتشرب السمك الزيت.
- • قلب السمك مبكرًا، فيتمزق الجلد.
أفكار للتقديمقدّمه مع السلطة البلدي والطحينة والخبز البلدي.
مسببات حساسية محتملة
سمك، قمح / جلوتين
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
كيف أعرف أن السمك نضج؟
يصبح اللحم بجانب العظم أبيض وينفصل بسهولة، وتبلغ حرارته 63 درجة مئوية.
هل يمكن خبزه بدل قليه؟
نعم، ادهنه بالزيت واخبزه على 220 درجة مئوية من 20 إلى 25 دقيقة مع قلبه مرة واحدة.
وصفات أخرى قد تعجبك
