مصريسلطة طحينة
طحينة مخفوقة بالليمون والثوم والكمون وقليل من الخل، تُخفف بالماء المثلج حتى تصبح صلصة ناعمة فاتحة. سلطة المائدة المصرية مع السمك والكفتة والطعمية.
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الثوم
دقيقتاناهرس الثوم مع الملح والكمون.
علامة النجاحمعجون ثوم ناعم.
- 02
الخلط
دقيقتاناخفق الطحينة مع الثوم وعصير الليمون والخل، وستصبح كثيفة ومحببة.
علامة النجاحعجينة كثيفة ومتماسكة.
- 03
التخفيف
3 دقائقأضف الماء المثلج تدريجيًا مع الخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة وفاتحة وسهلة الصب.
علامة النجاحناعمة وفاتحة وسهلة الصب.
- 04
التقديم
دقيقة واحدةصبها في وعاء مسطح، ورش عليها البقدونس المفروم.
علامة النجاحرشة بقدونس خضراء على الوجه.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
الماء المثلج يجعل الطحينة أكثر بياضًا ونعومة من الماء العادي.
- • قلّب برطمان الطحينة جيدًا أولًا، فالزيت ينفصل على الوجه.
- • أضف الماء ببطء، فيمكنك دائمًا تخفيفها أكثر.
أخطاء شائعة
- • صب الماء كله مرة واحدة، فتصبح الصلصة خفيفة.
- • استخدام ثوم كثير، فتصبح مرة.
أفكار للتقديمقدّمها مع السمك المقلي أو الكفتة المشوية أو الطعمية، أو غموسًا مع الخبز.
مسببات حساسية محتملة
سمسم
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
لماذا تكتلت الطحينة عند إضافة الليمون؟
هذا طبيعي، استمر في الخفق وأضف الماء المثلج، فتعود ناعمة.
كم تبقى سلطة الطحينة صالحة؟
حتى 4 أيام في برطمان مغلق في الثلاجة، وقلّب فيها ملعقة ماء قبل التقديم.
