مصريكفتة مصرية مشوية
لحم بقري مفروم يُعجن مع البصل المبشور والبقدونس والكمون والبهار الحلو، ويُشكّل أصابع طويلة تُشوى على الفحم أو في مقلاة الشواء حتى تتحمر وتنضج تمامًا.
- التحضير:
- 25 دقيقة
- الطهي:
- 20 دقيقة
- الانتظار:
- 30 دقيقة (اترك خليط الكفتة في الثلاجة 30 دقيقة قبل التشكيل.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
مقلاة ثقيلة، شواية وملقط، ملقط وميزان حرارة، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
البصل والبقدونس
5 دقائقابشر البصل واعصره بيديك للتخلص من مائه، ثم افرم البقدونس ناعمًا جدًا.
علامة النجاحالبصل مبشور وشبه جاف.
- 02
العجن
4 دقائقاخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والكمون والبهار الحلو والفلفل الأسود والملح، واعجنه 3 دقائق حتى يصبح لزجًا.
علامة النجاحالخليط لزج ومتماسك.
- 03
التبريد
30 دقيقةغطِّ الخليط واتركه في الثلاجة 30 دقيقة.
علامة النجاحالخليط بارد ومتماسك.
- 04
التشكيل
10 دقائقشكّل الخليط أصابع طويلة بطول 12 سم تقريبًا، على أسياخ مسطحة أو باليد.
علامة النجاحأصابع متساوية بلا تشققات.
- 05
الشوي
12 دقيقةنار عاليةاشوِها على فحم ساخن أو في مقلاة شواء على نار متوسطة إلى عالية من 10 إلى 12 دقيقة مع التقليب عدة مرات حتى تتحمر وتنضج تمامًا حتى 71 درجة مئوية.
علامة النجاحمحمرة من الخارج ولا لون وردي في داخلها.
انتبهيجب أن تصل حرارة اللحم المفروم في الوسط إلى 71 درجة مئوية.
- 06
الراحة
3 دقائقاترك الكفتة 3 دقائق قبل التقديم.
علامة النجاحاستقرت العصارة.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
عصر ماء البصل المبشور يمنع الكفتة من التفكك على الشواية.
- • بلل يديك بالماء البارد أثناء التشكيل حتى لا يلتصق الخليط.
- • اللحم الذي به بعض الدهن يبقي الكفتة طرية، أما اللحم الصافي جدًا فيجعلها جافة.
أخطاء شائعة
- • إهمال التبريد، فتبقى الكفتة لينة ويصعب تشكيلها.
- • الضغط على الكفتة على الشواية، فتخرج عصارتها.
أفكار للتقديمقدّمها مع الخبز البلدي والطحينة والسلطة الخضراء والطماطم المشوية.
مسببات حساسية محتملة
راجع ملصقات المكونات
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن خبز الكفتة في الفرن؟
نعم، اخبزها في صينية على 220 درجة مئوية من 15 إلى 18 دقيقة مع قلبها مرة واحدة حتى تصل إلى 71 درجة مئوية.
لماذا تسقط الكفتة من الأسياخ؟
الخليط مبتل أكثر من اللازم أو لم يُعجن مدة كافية. اعصر البصل جيدًا، واعجن حتى يصبح الخليط لزجًا، وبرّده قبل التشكيل.
وصفات أخرى قد تعجبك
