مصريأرز باللبن على الطريقة المصرية
أرز مصري قصير الحبة يُطهى ببطء في الحليب حتى يطرى جدًا، ويُكثّف قليلًا بالنشا، ويُحلى ويُعطر بالفانيليا، ثم يُقدَّم باردًا في أطباق صغيرة.
- التحضير:
- 5 دقائق
- الطهي:
- 55 دقيقة
- الانتظار:
- ساعتان و 30 دقيقة (اترك الأطباق تبرد 30 دقيقة، ثم ضعها في الثلاجة ساعتين على الأقل.)
طريقة التحضير
اقرأ الخطوات كاملة قبل البدء. أوقات الطهي إرشادية؛ راقب القوام والنضج أثناء التنفيذ.
يعرض الخطوات واحدة تلو الأخرى، مع مؤقت للخطوات التي لها وقت.
قدر مناسب، سكين حاد ولوح تقطيع
زن واقطع ورتب كل المكونات حسب ترتيب استخدامها. اقرأ الخطوات كاملة واترك مكونات التقديم منفصلة.
- 01
الأرز
13 دقيقةنار متوسطةاغسل الأرز المصري وضعه في قدر ثقيل القاع مع 300 مل من الماء، واتركه حتى يغلي، ثم اطهه على نار متوسطة من 10 إلى 12 دقيقة حتى يتشرب الماء.
علامة النجاحتشرب الأرز الماء ونضج نصف نضج.
- 02
الطهي في الحليب
35 دقيقةنار هادئةأضف الحليب واتركه حتى يغلي بهدوء، ثم اطهه على نار هادئة من 30 إلى 35 دقيقة مع التقليب المتكرر حتى يطرى الأرز جدًا.
علامة النجاحتنهرس حبة الأرز بسهولة بين أصابعك.
انتبهيلتصق الحليب بالقاع بسرعة، فقلّب كثيرًا وأبقِ النار هادئة.
- 03
التكثيف
5 دقائقنار هادئةاخلط النشا مع الـ 50 مل المتبقية من الماء البارد، وأضفه إلى القدر مع السكر، واطهه 5 دقائق مع التقليب حتى يتكاثف.
علامة النجاحيغطي الملعقة مثل الكاسترد الخفيف.
- 04
الفانيليا
دقيقة واحدةارفع القدر عن النار، وأضف الفانيليا وقلّب.
علامة النجاحتفوح من المهلبية رائحة الفانيليا.
- 05
التبريد
5 دقائقاسكب الأرز باللبن في أطباق صغيرة، واتركها تبرد، ثم ضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
علامة النجاحالأرز باللبن بارد ومتماسك بقوام طري.
الموقع لا يزال قيد التطوير والاختبار. قد تختلف الكميات والنتائج بحسب المكونات والأدوات المستخدمة. يرجى التأكد من سلامة الطعام بنفسك، خصوصًا عند طهي اللحوم والدواجن.
نصائح للطهي
طهي الأرز في الماء أولًا يليّن الحبات، فيكمل الحليب نضجها فقط.
- • القدر ثقيل القاع يوزع الحرارة ويمنع التصاق الحليب بالقاع.
- • يزداد كثافة عند التبريد، فارفعه عن النار وهو ما زال لينًا.
أخطاء شائعة
- • الطهي على نار عالية، فيحترق الحليب.
- • إضافة السكر مبكرًا، فيتأخر نضج الأرز.
أفكار للتقديمقدّمه باردًا مع رشة قرفة أو مكسرات مجروشة أو زبيب.
مسببات حساسية محتملة
ألبان
قد تختلف المكونات المركبة حسب المنتج؛ راجع العبوة واحتمال التلوث التبادلي.
الأسئلة الشائعة حول الوصفة
هل يمكن تقديمه دافئًا؟
نعم، يأكله كثير من المصريين دافئًا في الشتاء، فقدّمه بعد 10 دقائق من رفعه عن النار.
كيف أجعله أكثر كريمية؟
استبدل 200 مل من الحليب بالكريمة، أو ضع الأطباق تحت شواية الفرن الساخنة بضع دقائق ليتحمر الوجه.
وصفات أخرى قد تعجبك
